Kasztany wodne, nazywane też orzechami wodnymi są bardzo popularne w Azji i często spotykane w przepisach chińskich, japońskich czy koreańskich. Nazwa jest nieco myląca, bo tak naprawdę nie są one orzechami tylko bulwami. Kasztany wodne są soczyste, słodkawe i chrupkie i mogą być jedzone na surowo, np. w sałatkach. W niektórych państwach azjatyckich je się je jako przegryzkę, jak zwykłe orzechy. Kasztany wodne doskonale smakują również smażone w potrawach oraz są częstym składnikiem farszu azjatyckich pierogów. Kasztany wodne najłatwiej dostępne są w puszkach, w zalewie, ale choć zachowują swoją chrupkość, to konserwowanie odbiera im smak i, co gorsza, dodaje posmaku puszkowego.
Przed użyciem należy kasztany wodne obrać z brązowej skórki, pod którą znajduje się biały miąższ (im bielszy, tym kasztany są świeższe). Dobrym zastępnikiem kasztanów wodnych jest jicama. Przy wyborze kasztanów wodnych, sprawdzajmy, czy nie są miękkie i mają piękną lśniącą, bardzo ciemnobrązową skórkę.
Skomentuj