Liście juty, rośliny występującej pod nazwą juta warzywna, szpinak egipski czy ślaz żydowski, są często wykorzystywane w potrawach kuchni azjatyckiej, bliskowschodniej oraz afrykańskiej. W sklepach azjatyckich liście juty można dostać czasem świeże, a bardzo często spotkać można je suszone bądź mrożone. Według niektórych źródeł jutę wykorzystywano jako roślinę leczniczą już 6000 lat p.n.e. Juta, a dokładnie jej liście, uznawana jest za jedno z najwartościowszych warzyw, ponieważ zawiera ponad cztery razy więcej beta karotenu i dziewięć razy więcej witaminy C niż szpinak oraz więcej potasu, żelaza i witaminy E niż jakiekolwiek inne liściaste warzywo. Jedzenie potraw z liśćmi juty bardzo pozytywnie wpływa na system immunologiczny, odmładza skórę i poprawia wzrok.
Liście juty dodaje się do zup, gulaszy i potraw curry. Przyrządzanie potraw z jutą jest wyjątkowo proste i nie wymaga wcześniejszych przygotowań. Liście wystarczy umyć i dodać do gotowania. Nie powinno się ich za bardzo siekać, gdyż podobnie jak okra, wydzielają nieco charakterystycznego śluzu. Jeśli ktoś chciałby się pozbyć śluzu z liści juty, może przed gotowaniem osolić je i odstawić na chwilę. Warto jednak pamiętać, że to właśnie śluz z tych liści zawiera najcenniejsze składniki zdrowotne.
Z łodyg juty wytwarza się m.in. liny i papier.
Skomentuj