Amarantus (szarłat) jest znany jako warzywo od tysięcy lat. Obecnie uprawiany jest na całym świecie, gdyż jest niezwykle wytrzymały i jednocześnie stanowi doskonałe źródło aminokwasów egzogennych. Może rosnąć zarówno w klimacie ciepłym jak i zimniejszych rejonach. Szarłat zawiera bardzo dużo wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz lekkostrawnej skrobi. Dodatkowo jest bogaty w błonnik i łatwo przyswajalne białko. Szarłat w ogóle nie zawiera cholesterolu, przez co jest dobrym składnikiem w diecie osób chorująch np. na chorobę wieńcową. Ponieważ nie zawiera też glutenu, jest też świetnym produktem w diecie bezglutenowej.
W krajach azjatyckich najczęściej używa się go do zup i potraw szybko smażonych (stir-fry). Przyrządza się go podobnie jak liście szpinaku. Młode liście mogą być spożywane na surowo w sałatkach. Przed dodaniem szarłatu do potraw, należy odciąć twardsze gałązki i korzenie, zostawiając same liście i ewentualnie miękkie kawałki gałązek.
Skomentuj