Ryż kleisty czarny

Ryż kleisty czarny pełnoziarnisty ma orzechowy posmak i używany jest najczęściej do deserów, np. puddingu z czarnego ryżu. Przed przyrządzeniem należy go namoczyć na noc, żeby zmiękczyć ziarna. Podczas namaczania i gotowania ryżu zauważymy, że w rzeczywistości nie jest czarny, a ciemnofioletowy.