Tempura to nazwa dań z owoców morza lub warzyw, które zostały obtoczone w cieście i usmażone na głębokim tłuszczu. To ciasto do obtaczania składników przyrządza się właśnie na bazie mieszanki, którą opisujemy. Jej głównymi składnikami są: mąka pszenna, mąka z tapioki, proszek do pieczenia i sól. Mieszanka do tempury stosowana jest też do obtaczania mięsa „na sucho” i jest częstym składnikiem mąk do obtaczania mięsa przed wrzuceniem do oleju. Najpopularniejszą i najczęściej polecaną przez szefów kuchni marką mieszanki do tempury jest Gogi.
Skomentuj