Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Ryże, makarony, mąki, ciasta » Makarony ryżowe

Makarony ryżowe

Makarony ryżowe

Makarony ryżowe są płaskie lub okrągłe w przekroju. Najczęściej można je kupić w suchej formie, a w dobrych sklepach azjatyckich również jako świeże lub mrożone. Nic nie przebije jednak świeżo przygotowanego, swojskiego płaskiego makaronu. Jest on mięciutki, lekko sprężysty i zdrowy. Jeśli dobrze się przemyśli i przygotuje stanowisko pracy, robienie domowego makaronu ryżowego idzie gładko i jest bardzo proste. Przeczytajcie nasz przepis. Można je potem pociąć na dowolnej szerokości wstążki. Robiliśmy już takie o szerokości 4 cm ale i o 3mm.

Płaskie makarony ryżowe używane są do potraw stir-fry (szersze) i zup, np. pho (węższe). Na półkach sklepowych spotkamy suche makarony ryżowe o różnych szerokościach wstążek, oznaczonych rozmiarami: S, M, L, XL. Należy je przygotowywać zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zawsze najlepiej zacząć od namoczenia ich na kilkanaście minut do pół godziny w zimnej wodzie, a jak nieco rozmiękną, ugotować je do żądanej miękkości (w niesolonej wodzie). Jeśli makaron ma się jeszcze później gotować lub smażyć, trzeba podgotować go nieco krócej. Po ugotowaniu, makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Spośród „okrągłych” makaronów ryżowych na szczególną uwagę zasługuje tajski khanom jiin (każdy kraj południowo – wschodniej Azji ma też jego odpowiednik). Wytwarzany jest z fermentowanego ciasta ryżowego i ma bardzo specyficzny smak. Tajowie nie jedzą żadnego innego makaronu do potraw curry (np. Rybne curry z dzikiego imbiru) i jest on uznawany za jedyny „rdzenny” tajski makaron. Jeśli ktoś ma ochotę poeksperymentować i ugotować swojski makaron khanom jiin, to u nas można znaleźć przepis. Ciasto najpierw się gotuje podobnie jak ciasto na ptysie, a potem pozostawia do fermentacji na kilka dni. Następnie przepycha się ciasto przez praskę z dziurkami (w domowych warunkach może to być praska do ziemniaków) prosto do gotującej się wody. Jeśli gotujecie tajskie curry z makaronem, to albo zróbcie taki makaron samemu, albo szukajcie w sklepach azjatyckich specjalnie makaronu o takiej nazwie (pisownia może być nieco inna, np. kanom jeen lub temu podobne).

Najcieńsze makarony ryżowe nazywane są vermicelli i najczęściej służą do przygotowywania sajgonek (np. Sajgonki z grillowanymi krewetkami i zielonym mango).

Suszony makaron khanom jiin - makarony ryżowe

Suszony makaron khanom jiin

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie