Makarony jajeczne są najpopularniejszym rodzajem makaronów pszennych. Robi się je z mąki chlebowej. Zazwyczaj makarony te występują pod nazwą „chińskie makarony jajeczne”, choć każdy kraj ma swój odpowiednik i inną nazwę, np. japoński ramen, to chiński Yi. Makarony jajeczne dostępne są w różnych szerokościach. Do zup i potraw stir-fry najlepsze są najcieńsze – 1,5 mm. Podobnie jak w przypadku makaronów ryżowych, jajeczne też gotujemy w dużej ilości nieosolonej wody i przelewamy na sitku zimną wodą. Prócz suchych makaronów jajecznych, w sklepach azjatyckich można kupić świeże. Jak zawsze, najlepiej jednak przygotować makaron samemu (przepis).
Skomentuj