Yuzu to niezwykle popularny cytrus w Japonii. Jest wielkości większej mandarynki ale bardziej przypomina rozpłaszczoną cytrynę lub limonkę. Zależnie od sezonu owoc będzie albo żółty albo zielony. W smaku jest bardzo kwaśne i cierpkie, więc nie nadaje się do spożywania samo w sobie. Jest za to doskonałym dodatkiem do wielu rodzajów dań, deserów, drinków itp.
Jest kilka odmian yuzu, ale nie warto zamartwiać się czy się ma tę jedną odpowiednią, bo właściwie każdy rodzaj się nadaje. Jeśli przepis, z którego gotujecie, akurat ma w składnikach yuzu, to jakie uda się Wam dostać, to takie będzie dobre. Problem w tym, że zdobycie świeżego yuzu jest trudne poza Japonią.
Szczególnie populanym zastosowaniem yuzu jest użycie startej skórki tego owocu. Jeżeli nie uda się nam dostać ładnego, świeżego owocu, to w sklepach japońskich często można dostać suszoną skórkę. Jeszcze popularniejszy jest butelkowany sok z tego cytrusa. Oczywiście wybierajmy ten najbardziej naturalny.
Choć yuzu jest najbardziej popularne w Japonii i przez wielu jest po prostu nazywane japońską cytryną, to tak naprawdę sprowadzone do Japonii zostało z Chin.
