Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Owoce » Durian

Durian

 

Durian Durian Durian

Durian nazywany jest w Azji królem wszystkich owoców. Jest okrągły lub owalny, dość spory (do 30 cm długości) i waży do 4 kg. Pokryty jest grubą skórą z kolcami o zielono-brązowym kolorze. Jest słynny na całym świecie ze względu na swój charakterystyczny zapach, który jedni odbierają jako bardzo przyjemny, a inni jako smród. Z tego właśnie powodu w wielu miejscach publicznych w Azji obowiązuje zakaz spożywania durianów. Zakaz dotyczy również hoteli i środków transportu i za jego złamanie grożą wysokie grzywny. Zapach ten jest tak mocy, że przechodzi przez nienaruszoną nawet skórę. Dojrzały miąższ (pokazany na zdjęciu powyżej) jest bardzo smaczny, lekkostrawny, mięciutki, słodki i kremowy, o lekkim posmaku mango oraz truskawek. Kolor miąższu najczęściej jest żółty, ale w zależności od gatunku, może być też pomarańczowy, albo czerwony. W środku miąższu znajdują się pestki, które, podobnie jak pestki jackfruita, można jeść po ugotowaniu.

Durian jest dość kaloryczny i zawiera dużo tłuszczów, jednak mimo to powinniśmy jeść go często, bo jest niezwykle zdrowy – bogaty w witaminę C i B-kompleks, minerały (mangan, miedź, żelazo, magnez i potas), tryptofan (aminokwas nazywany „naturalną pigułką nasenną”) i błonnik. Jedzeni duriana wzmacnia system immunologiczny, zapobiega nowotworom, neutralizuje wolne rodniki, poprawia trawienie, wzmacnia kości, leczy z bezsenności, zapobiega przedwczesnemu starzeniu, obniża ciśnienie krwi, chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi, redukuje bóle głowy i zapalenie stawów, zmniejsza objawy depresji, stanów lękowych i stresu oraz reguluje pracę tarczycy.

Przy otwieraniu duriana należy używać grubych rękawic, bo kolce są ostre i mogą nas zranić. Nacinamy duriana wzdłuż i dostajemy się do poszczególnych kawałków miąższu, które po kolei uwalniamy z białej otoczki. W kuchni azjatyckiej używa się duriana do przygotowywania lodów, koktajli mlecznych, kremów (Krem z duriana z kleistym ryżem), ale też potraw na słono, jak zupy, czy sosy do ryby.

W sklepach azjatyckich najczęściej można kupić duriany zamrożone w kawałkach, puszkowane, ale czasem zdarzają się też świeże. Niektórzy doradzają namoczenie miąższu duriana w mleku kokosowym przez noc, co ma pomóc w pozbyciu się nieprzyjemnego zapachu. Również ze względu na zapach, po kupieniu najlepiej zjeść go jak najszybciej i nie przechowywać długo w domu.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie