Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Orzechy, nasiona, fasole » Kokos

Kokos

kokos
Kokos kojarzy nam się zazwyczaj z dużym orzechem w twardej, brązowej skorupie. Po rozłupaniu takiej sztuki dostajemy tylko maleńką ilość soku (jeśli w ogóle) oraz biały, bardzo twardy miąższ. To jest dojrzała forma kokosa, z której otrzymywane są znane nam produkty kokosowe, jak śmietanka, mleko, masło czy olej. Posiadając odpowiednie urządzenia (niezbyt kosztowne zresztą), wszystkie wymienione produkty możemy zrobić sobie z orzecha sami. Przeczytajcie nasz artykuł: „Świeże wiórki kokosowe – domowy sposób na ich wykonanie”

Tymczasem jest jeszcze inna, fantastyczna forma kokosa – młody kokos. To zupełnie coś innego. Jest pełen słodkiej, orzeźwiającej wody i ma miąższ mięciutki jak żelka. Młodego kokosa nie jest łatwo upolować na naszym rynku. Jeśli już, to docierają one zazwyczaj tylko do sklepów azjatyckich. Zrywane z drzewa mają z zewnątrz zieloną łupinę, którą obcina się częściowo przed transportem. Nie zdejmuje się jej całkowicie i nie zostawia w białej, właściwej, twardej skorupie, bo orzech by wysychał. Pozbawiony części łupiny kokos jest dziwny w kształcie: niski walec, na jednej podstawie płaski, a na drugiej stożkowaty. Gwoli ścisłości, płaska część kokosa, na której stoi na półce, to tak naprawdę „góra orzecha”, którą był przymocowany do gałązki palmy. To miejsce jest szczególnie narażone na uszkodzenia i tędy może wyciekać sok, dlatego należy zwracać uwagę, czy ta strona kokosa nie jest miękka lub zgniła. Trzeba też obejrzeć go dookoła, czy nie ma przebarwień i plamek pleśni. Wybierając kokosa dobrze też jest nim wstrząsnąć. Jeśli nie słyszymy chlupotania, oznacza to, że jest, jak należy, pełen wody. Jeśli zaś coś chlupocze – wybierzmy inną sztukę.

Prócz walorów smakowych, młode kokosy są pełne wartości odżywczych, a nawet działają leczniczo. Działa dobrze na serce, wątrobę i nerki (rozpuszcza kamienie). Woda kokosowa jest bogata w minerały i potas. Jest naturalnym napojem izotonicznym i nazywa się ją płynem życia, bo ma taką samą równowagę elektrolitów jak nasza krew. Pijąc wodę kokosową oczyszczamy sobie krew.

Młode kokosy dość długo po zerwaniu nadają się do jedzenia, ale po odliczeniu czasu transportu, zostaje nam ok. 3 tygodni, w czasie których kokos będzie dobry. Oczywiście należy go przechowywać w lodówce. Po otwarciu skorupy trzeba wodę wypić jak najszybciej, bo na powietrzu szybko traci smak i zaczyna fermentować.

W kuchni, wody z młodego kokosa używa się czasem do duszenia w niej mięsa.

Chcesz wiedzieć jak otworzyć młodego kokosa? Zajrzyj do naszego artykułu „Otwieranie młodego kokosa„.

Dojrzały kokos

Dojrzały kokos

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie