Sos ostrygowy, to specjalność kantońska na bazie ekstraktu z ostryg, soli, cukru i skrobi kukurydzianej. Czasami dodawany jest też do niego sos sojowy. Sos ostrygowy jest bogaty w słodko-słony smak, bez rybnego posmaku. Jest znacznie gęstszy od sosu rybnego, czy sojowego. Świetnie nadaje się do potraw stir-fry z warzyw, ryb, makaronów, gdzie zazwyczaj staje się składnikiem sosu wraz z winem ryżowym, cukrem, czy skrobią kukurydzianą. Sosu ostrygowego można dodawać tylko do gotowania potraw, nie nadaje się on jako dip, czy sos sam w sobie. W sklepach dostępna jest też wersja wegetariańska tego sosu, wytwarzana z grzybów zamiast ostryg.
Najlepiej jest kupować sosy lepszej jakości, gdyż te tańsze zazwyczaj mają w sobie dużą ilość chemicznych polepszaczy.
Skomentuj