Pasta chili w oleju sojowym (Nam Prik Pao), to ważny i tradycyjny składnik kuchni tajskiej. To właśnie ta pasta nadaje charakterystycznego aromatu i koloru zupie Tom Yum, czy Tom Kha Gai. Pasty chili używa się także do smażonych dań wegetariańskich, mięsnych, czy owoców morza oraz jako dodatek do ryżu jaśminowego, makaronu, jako ostry dip do warzyw, czy po prostu na kanapkę, żeby ją zaostrzyć. Pasta ma bogaty smak, pochodzący m.in. od smażonych na głębokim oleju suszonych czerwonych papryczek chili, suszonych krewetek, galangala, czosnku i szalotek. Domowej roboty nam prik pao ma dużo większą głębię smaku, dlatego zachęcamy do robienia jej samemu.
Skomentuj