W krajach azjatyckich olej sezamowy stosuje się bardziej jako przyprawę, niż typowy olej. Dodaje się go zazwyczaj w małych ilościach do przygotowywanych dań. Ma bardzo przyjemny, orzechowy smak i zapach. Nie nadaje się do smażenia, gdyż łatwo zaczyna się palić. Zazwyczaj dodaje się go trochę na samym końcu gotowania, do zup lub potraw szybko smażonych. Olej sezamowy szybko jełczeje, więc lepiej jest kupować go w niewielkich butelkach. Przechowywać go należy w zimnym i ciemnym miejscu, ponieważ wystawiony na ciepło i światło traci swój aromat. Olej ten jest bardzo zdrowy. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów, obniża ciśnienie krwi i cholesterol.
W kuchni używa się dwóch rodzajów oleju sezamowego: ze zwykłych (dolne zdjęcie) oraz z prażonych nasion sezamu (górne zdjęcie). Olej z prażonego sezamu jest bardzo ciemny i ma mocny, ale bardzo miły palony zapach.
Olej sezamowy znajduje też zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Produkuje się z niego olejki, kremy, mleczka i inne kosmetyki.
Skomentuj