Gdy proces zsiadania się mleka sojowego przeprowadzimy w bardzo niskiej temperaturze, a produktu nie sprasujemy w ogóle, otrzymamy miękkie tofu. W takim tofu nie widać żadnych grudek, bo nie odciska się go z serwatki. W rezultacie otrzymujemy niezwykle aksamitne, mięciutkie tofu (z ang. „jedwabiste tofu”). Miękkiego tofu dodaje się najczęściej do zup i deserów.
Skomentuj