Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki
Strona główna » Nietypowe składniki » Konserwowe, suszone i inne » Liście lotosu

Liście lotosu

Liście lotosu
Liście lotosu, kwiatu o niezwykłym znaczeniu religijnym dla hinduizmu i buddyzmu, są często stosowane w kuchni azjatyckiej. Jako składnik kulinarny znane są od czasów starożytnego Egiptu, gdzie cenione były za swoje właściwości zdrowotne.

W kuchniach azjatyckich liści lotosu używa się zazwyczaj do przygotowywania parowanych potraw na bazie ryżu jaśminowego i kleistego, choć np. w Chinach zawija się w nie całego kurczaka, a potem piecze. Zarówno świeże, jak i suszone liście dodają parowanej w nich potrawie delikatnego i przyjemnego smaku, zbliżonego do smaku herbaty. Na naszym blogu użyliśmy liści lotosu np. do „Ryżu jaśminowego parowanego w liściach lotosu“.

Świeże liście lotosu z oczywistych względów nie są łatwo dostępne. W sklepach azjatyckich i internetowych można kupić suszone liście, które trzeba namoczyć przed użyciem. Wbrew pozorom nie jest to wcale zadanie banalne do wykonania. Liście lotosu mają wyjątkową właściwość polegającą na tym, że nie namakają i samooczyszczają się. Krople wody toczą się po mikroskopijnie chropowatej powierzchni liścia i krążąc zbierają brud. Samooczyszczanie się lotosu jest jednym z powodów, dla którego roślina ta ma tak duże znaczenie religijne (mimo, że rośnie w mulistych wodach, to zawsze pozostaje czysta). Żeby namoczyć liście w zimnej wodzie, najlepiej jest je lekko czymś przygnieść, by pozostawały pod powierzchnią. Suszone liście lotosu są bardzo kruche i delikatne, więc trzeba cały proces przeprowadzać bardzo ostrożnie. Można, jeszcze ostrożniej, zalać je gorącą wodą, co przyspiesza proces mięknięcia liści.

Liście lotosu, jak już wspominaliśmy wcześniej, wykorzystywane były od dawna w medycynie naturalnej. Po ususzeniu i sproszkowaniu przyrządza się z nich herbatę, która ma szereg właściwości zdrowotnych. Niektórzy, zamiast herbaty, wolą sproszkowane liście lotosu zażywać w kapsułkach. Liście lotosu m.in. zwiększają przepływ krwi i obniżają jej ciśnienie, redukują uczucie niepokoju i objawy stresu, wspomagają pracę wątroby, mają właściwości antygrzybiczne i przeciwbakteryjne, leczą problemy żołądkowe, poprawiają metabolizm oraz pomagają zrzucić zbędne kilogramy.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)
  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie