Liście bananowca wykorzystywane są w kuchni azjatyckiej głównie jako „opakowania” do potraw. Dzięki temu, iż powierzchnia tych liści jest silnie nawoskowana, żywność nie przywiera do nich. Można więc potrawę zawinąć w liścia i ją w nim upiec czy uparować, tak jak w folii aluminiowej (np. Wietnamska kiełbasa). Liście bananowca zastępują też czasem talerz, czy podstawkę np. dla sałatki, która w ten sposób podana wygląda bardzo atrakcyjnie (Gado gado na liściu bananowca). Wyściela się nimi też koszyki do gotowania na parze, by zapobiec przywieraniu żywności do dna koszyka. Liście bananowca można kupić świeże lub zamrożone. Mrożenie im nie szkodzi, a świeże bardzo szybko czernieją.
Skomentuj