Fermentowana ryba gurami, w postaci filetów lub pasty jest stosowana głównie jako dodatek lub przyprawa do różnych potraw. Jest ważnym składnikiem w kuchni północnej i północno-wschodniej Tajlandii i dodaje się ją do potraw curry (Rybne curry z dzikiego imbiru) i sosów, smaży na głębokim tłuszczu, a nawet je się samą. Filety najczęściej praży się w folii aluminiowej na grillu lub patelni, a następnie po usunięciu najgrubszych ości, uciera w moździerzu na pastę. Wygodniejszą formą tego składnika jest pasta, którą od razu ze słoika można dodawać do potraw. Fermentowane gurami ma bardzo mocny smak i zapach, podobny do gęstego sosu rybnego mam nem.
Skomentuj