Czerwone daktyle (Ziziphus zizyphus), nazywane często jujuba, wbrew swojej nazwie nie mają nic wspólnego z daktylami. Owoce czerwonych daktyli najczęściej sprzedawane są suszone pod nazwą chińskie daktyle. Z początku uprawiane tylko w Chinach a obecnie rozpowszechnione na całym świecie. Drzewo jujuba wytrzymuje bardzo dobrze zmienne temperatury i dobrze znosi niskie temperatury, nawet dobiegające -15°C. Dojrzałe owoce czerwonych daktyli są okrągłe, pokryte czerwoną, jadalną skórką. W smaku określa się je jako kombinacje smaku jabłek i śliwek. Dojrzałe owoce zaczynają się marszczyć i przypominają dużą rodzynkę.
Niektórzy suszą owoce pozostawiając je na drzewach, inni przyspieszają proces, zrywając i susząc rozłożone na słońcu. Suszone owoce je się jako przegryzkę, dodaje do herbat i napojów, również alkoholowych. Dodaje się je również do zup i dań mięsnych, aby dodać słodkiego posmaku potrawie. W medycynie azjatyckiej stosuje się czerwone daktyle m.in. do redukowania skutków stresu. Ponadto mają właściwości przeciwgrzybiczne, antybakteryjne, leczą skaleczenia, są bogate w antyoksydanty itp. Czerwone daktyle są wyjątkowo bogate w witaminę C. Chińczycy jedzą czerwone daktyle również na poprawę apetytu.
Na naszym blogu możecie znaleźć przepis na wykorzystanie czerwonych daktyli: Zupa z młodej kury i czerwonych daktyli.
baixiaotai says
23 stycznia, 2016 at 02:16Maja one polska nazwe: głożyna. Zazwyczaj czerwone staja się dopiero po ususzeniu; na swieżo wygladaja jak małe jabłka, zielone badź zielonoczerwone.
Kuchnia Azjatycka says
23 stycznia, 2016 at 13:14Głożyna, to jedna z polskich nazw, oczywiście. Nazwa „czerwone daktyle”, czy „chińskie daktyle” też jest polska i często wyszukiwana przez czytelników. Nawet jujuba już na tyle weszła do języka polskiego, że odkąd pamiętam, preparaty z nią, czy kosmetyki podpisywane są „… z jujubą”.
Jeśli chodzi o kolor… Zielone są nieco bardziej po stronie niedojrzałych. Dojrzałe są czerwonawe, a nawet brązowawe. Do nas do sklepu azjatyckiego przychodzą różne odcienie, ale najczęściej całe są czerwone. Takie jak na obrazku tutaj, jeszcze na gałązce: http://2.bp.blogspot.com/-lrPeJAWGIag/Tio437euxvI/AAAAAAAABqs/KX3zIALW2qM/s1600/Jujube%2Bclose%2Bup%2BAlex.jpg