Grzyby słomkowe (Volvariella volvacea) biorą swoją nazwę od tego, iż rosną na słomie ryżowej. Uprawiane są głównie w Azji i próby ich uprawy np. w USA praktycznie się nie powiodły. Najczęściej, poza Azją, można je kupić puszkowane, już przekrojone, o charakterystycznym kształcie, suszone lub mrożone. Zbiera się je, kiedy są jeszcze niedojrzałe. Badania dowodzą, że grzyby słomkowe w niedojrzałym stadium, zanim ich kapelusze w pełni się otworzą, mają lepszą równowagę aminokwasów, co czyni je cennym dodatkiem np. w diecie wegańskiej czy wegetariańskiej.
Grzyby słomkowe mają delikatny, lekko słodkawy smak i można je dodawać do potraw smażonych czy zup. Jeśli kupujemy grzyby puszkowane, to należy je odsączyć i umyć przed użyciem.
W Polsce dość często sprzedawane są pod swoją, niezbyt zachęcającą kulinarnie, botaniczną nazwą pochwiak pochwiasty :)
Na naszym blogu znajdziecie kilka przepisów z grzybami słomkowymi: Grzyby słomkowe duszone z chińskim selerem i fermentowaną czarną fasolą, Zamarynowane tofu z grzybami czy Tom Yum Goong z grzybami słomkowymi i krewetkami.
Skomentuj