Biały grzyb, nazywany również grzybem śnieżnym czy srebrnym uchem, to powszechnie stosowana nazwa trzęsaka morszczynowatego (Tremella fuciformis). W sklepach sprzedaje się go podobnie jak grzyby mun, ususzone. Przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie by odzyskały swoją charakterystyczną chrupkość i wielokrotnie zwiększyły objętość.
Biały grzyb sam w sobie właściwie nie ma smaku ani zapachu. W Chinach jest jednak ceniony za swoją chrupką konsystencję. Idealnie nadaje się wszelkiego rodzaju zup i gulaszy. Najczęściej dodawany jest do potraw nieco słodkich w smaku. Na co dzień znacznie popularniejsze w gotowaniu są czarne grzyby mun, a białe grzyby podawane są raczej na specjalne okazje, gdyż są nieco droższe.
Biały grzyb ma również szereg właściwości zdrowotnych, dlatego często stosuje się go w chińskiej medycynie. Jego spożywanie wzmacnia organizm i pomaga zwalczać różnego rodzaju infekcje. Polecany jest osobom, które przechodzą rekonwalescencję po chorobie, by pomóc odzyskać energię. Jest skutecznie stosowany w leczeniu płuc i wątroby. Również osoby cierpiące na bezsenność czy chroniczny brak apetytu skorzystają na dołączeniu białego grzyba do swojej diety.
Ususzone białe grzyby najlepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.
Na naszym blogu biały grzyb jest m.in. składnikiem: sałatki z trzęsaka morszczynowatego i zupy z grzybami śnieżnymi.
Skomentuj