Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Miodowa panna cotta z musem z imbiru i papai

9 września, 2011 Brak komentarzy

W oryginalnej wersji tego deseru dodaje się do panna cotty kwiatów jaśminu. Jadalne kwiaty są szeroko stosowane w kuchni kambodżańskiej, które kupuje się na lokalnych bazarach. Jako że na naszych bazarach o jadalne kwiaty raczej ciężko, w ich zastępstwie dopuszczalne jest zastosowanie esencji jaśminowej.

Miodowo-jaśminowa panna cotta z musem z imbiru i papai

SKŁADNIKI

  • 600 ml śmietany kremówki
  • 150 ml śmietanki kokosowej
  • 50 g cukru
  • kilka kropel esencji jaśminowej
  • 1 laska wanilii, przeciąć wzdłuż na połowę i wyjąć nasiona
  • 4 płaty żelatyny
  • 4 łyżki miodu + 6 łyżeczek do polania foremek

Mus z papai

  • 3 łyżki cukru
  • 6 łyżek wody
  • 2 łyżki posiekanego imbiru w syropie
  • 250 g dojrzałej papai, pokroić w kostkę
  • 200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

WYKONANIE

W garnku umieścić śmietanę, śmietankę kokosową, cukier, esencję jaśminową, nasiona i puste strąki wanilii. Pozostawić na 30 min. pod przykryciem, po czym rozpocząć podgrzewanie na bardzo małym ogniu. Gotować 5 min. Tymczasem zanurzyć żelatynę w zimnej wodzie i moczyć ją przez kilka minut.

Zdjąć garnek z ognia. Wycisnąć delikatnie żelatynę, wrzucić ją do garnka z kremem i zamieszać do rozpuszczenia. Ostudzić nieco całość przed wlaniem miodu. Dna foremek (6 sztuk po ok. 150 ml) skropić miodem i wlać do nich panna cottę. Schładzać w lodówce ok. 2 godz., aż krem dobrze się zetnie.

Do rondla wsypać cukier i zalać go wodą. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać do rozpuszczenia cukru. Zwiększyć ogień i gotować 5 min., aż syrop nieco zgęstnieje. Dodać posiekany imbir. Po ok. 2 minutach dodać papaję i sok z pomarańczy. Gotować 6 min. Papaja powinna zmięknąć i zacząć się rozpadać. Przenieść zawartość garnka do blendera i zmielić na gładką pulpę. Wystudzić całkowicie.

Tuż przed podaniem zanurzyć na chwilę foremkę z panna cottą w gorącej wodzie, postawić foremkę do góry dnem na talerzu i lekko potrząsając wyjąć krem. Serwować z musem z papai.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: Gordon Ramsay, Kambodża

« Curry z dorszem i ananasem
Ostra smażona wołowina z indyjskiego stanu Kerala »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie