Zimny, orzeźwiający, cytrusowy, kwaśny i słodki zarazem, a przede wszystkim bardzo atrakcyjny wizualnie deser rodem z Kambodży. Podstawą sorbetu jest liczi w syropie, które można zastąpić rambutanem, gdyż oba owoce są podobne w smaku. Sałatkę jeszcze bardziej urozmaici dodatek papai i ananasa.
SKŁADNIKI
Sałatka
- 1 melon cantaloupe (pomarańczowy miąższ)
- 1 melon miodowy (biały miąższ)
- 1 limonka
- 1 pomarańcza
- 2 łyżki płynnego miodu
- garść liści mięty, posiekać w paski
Sorbet
- 425 g liczi w syropie + 600 ml syropu
- skórka z 3 limonek
- sok z 2 limonek
- garść liści mięty
WYKONANIE
Rozpoczynamy od przygotowania sorbetu. Zagotować w garnku syrop z liczi wraz z sokiem i skórką z limonki. Gotować, aż syrop zredukuje się o połowę, po czym zestawić z ognia. Zmiksować liczi w malakserze i dodać do syropu wraz z liśćmi mięty. Wymieszać i pozostawić na co najmniej 15 min. Przecedzić całość przez sitko i wstawić do lodówki. Kiedy dobrze się schłodzi, przenieść do zamrażalnika, wyjmować co jakiś czas i rozbijać widelcem tworzące się kryształy. W ten sposób, sorbet potrzebuje zazwyczaj kilku godzin by zamarznąć. Alternatywnym sposobem jest wlanie schłodzonego w lodówce syropu do maszyny do lodów. Proces zamrażania skrócimy w ten sposób do ok. pół godziny.
W czasie zamrażania sorbetu należy przygotować sałatkę z melonów. Za pomocą łyżki do melonów, wyciąć z ich miąższu małe kulki. Ułożyć je w pucharkach lub miseczkach, posypać skórką z limonki i pomarańczy oraz sokiem wyciśniętym z obu cytrusów. Skropić odrobiną miodu. Na wierzchu sałatki położyć łyżkę sorbetu z liczi i posypać całość posiekanymi liśćmi mięty.
Skomentuj