Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Malezyjskie curry z kurczakiem i mango

9 Maj, 2012 Brak komentarzy

Bardzo korci, aby w takim daniu jak to, po przeczytaniu w przepisie o przyprawie curry, sięgnąć po gotowy proszek na półkę. Zdecydowanie odradzam i zachęcam do przygotowania tej mieszanki samemu. Po pierwsze, zazwyczaj gotowy proszek nie zawiera tak dużej ilości przypraw, a po drugie, świeżo przyrządzona mieszanka jest o wiele bardziej aromatyczna. Żaden szanujący się szef kuchni nie korzysta z gotowych mieszanek przypraw, a zawsze przygotowuje je sobie na bieżąco. Wymaga to niewiele więcej pracy, a efekt zdecydowanie odmienny.
Malezyjskie curry z kurczakiem i mango

SKŁADNIKI

  • 30 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
  • 2 łyżki przyprawy curry *
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 3 łyżki oleju arachidowego
  • 800 g piersi z kurczaka, pokroić w kostkę
  • 2 czerwone papryki, usunąć nasiona i pokroić w dużą kostkę
  • 1 łyżka startego na tarce korzenia imbiru
  • 4 gałązki szczypioru, drobno pokroić
  • 2 dojrzałe mango, obrać, usunąć pestkę, a miąż pokroić w dużą kostkę

Przyprawa curry

  • 3 suszone liście curry
  • 3 goździki
  • 2 suszone papryczki chili
  • ½ laski cynamonu
  • 1 łyżka nasion kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu w kulkach
  • ½ łyżeczki nasion czarnej gorczycy
  • szczypta nasion kozieradki
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1 łyżka kurkumy

WYKONANIE

Wszystkie składniki do przygotowania przyprawy curry wrzucić na patelnię i podgrzewać na małym ogniu ok. 3 min., aż zaczną pachnieć. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Zmielić w młynku na proszek lub utrzeć w moździerzu. Przyprawy wyjdzie nieco więcej niż potrzeba do przygotowania dania. Niewykorzystany proszek można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca.

Wymieszać w misce bulion, sos sojowy, ocet ryżowy, przyprawę curry i skrobię kukurydzianą. Odstawić.

Połowę oleju rozgrzać w woku na dużym ogniu. Wrzucić kurczaka i smażyć ok. 8 min., często mieszając. Wyjąć mięso na talerz i odstawić w ciepłe miejsce.

Wlać do woka resztę oleju. Wrzucić paprykę i smażyć 2 min. Dodać imbir i smażyć kolejną minutę. Wymieszać jeszcze raz bulionową mieszaninę w misce i wlać do woka. Wrzucić ponownie mięso. Gotować całość, mieszając, przez ok. 4 min., aż sos zgęstnieje, a kurczak mocno się podgrzeje. Wrzucić mango i szczypior, zamieszać i zdjąć z ognia.

Oryginalnie, curry to podaje się z malezyjskim chlebkiem roti jala, ale dobrze smakuje też z bagietką lub ryżem.

Zobacz także:

Tajskie curry z kurczakiem i ziemniakami
Parowane bułki z kurczakiem
Szybkie chińskie pieczone udka
Kambodżańskie curry z diabła morskiego
Indyjskie curry z kurczakiem

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Google+(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij, aby wysłać to do znajomego przez e-mail(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: curry, drób, Malezja

« Wegetariańskie sushi – futomaki z warzywami w tempurze
Tajski anyżowy gulasz wołowy »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie

loading Anuluj
Wpis nie został wysłany - sprawdź swój adres email!
Błąd sprawdzania e-mail, proszę spróbować ponownie
Sorry, your blog cannot share posts by email.