Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Malezyjskie curry „kapitańskie”

18 września, 2011 Brak komentarzy

Nazwa tej potrawy sugeruje jej związek z morzem, jednak niewiele ma z nim wspólnego. Tytuł „Kapitan Cina” był przyznawany przywódcom chińskiej mniejszości na kolonizowanych przez Portugalczyków terenach obecnej Malezji i Indonezji. „Kapitan Cina” oznacza po prostu „Kapitan Chińczyków”. Prezentowana potrawa została nazwana na cześć tychże przywódców. Malezyjskie curry „kapitańskie” jest dobrym przykładem mieszanki smaków powstałej z połączenia kuchni wielu narodów i kultur.
Malezyjskie curry kapitańskie

SKŁADNIKI

  • 4 uda + 4 nóżki z kurczaka, naciąć lekko skórę
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 6 łyżek ciemnego, słodkiego sosu sojowego
  • szczypta pieprzu
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 cebula, obrać i drobno posiekać
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki wody tamaryndowej
  • 4 liście kaffiru
  • 2 łyżki cukru palmowego
  • garść świeżej kolendry, posiekać

Pasta curry

  • 8 suszonych papryczek chili
  • 2 łodygi trawy cytrynowej, posiekać
  • 2,5 cm korzenia imbiru, obrać i posiekać
  • 5 szalotek, obrać i posiekać
  • 2,5 cm korzenia kurkumy, obrać i posiekać
  • 2,5 cm korzenia galangala, obrać i posiekać
  • 1 łyżka posiekanych orzechów makadamia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka pasty krewetkowej

WYKONANIE

Zamarynować kurczaka w sosach sojowych i pieprzu. Pozostawić na 1 godzinę. Przygotować pastę curry, mieląc w malakserze na gładką pastę wszystkie składniki do jej przygotowania.

Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju, podsmażyć lekko kurczaka i wyjąć go z woka. Na tym samym oleju (jeśli trzeba dolać jeszcze trochę) podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Do woka przełożyć ponownie kurczaka oraz resztę marynaty i dodać mleko kokosowe. Kurczak powinien być przykryty ciekłymi składnikami. Jeśli nie jest, dolać wody. Zmniejszyć ogień, dodać wodę tamaryndową, liście kaffiru i cukier palmowy. Gotować ok. 50 min., aż kurczak będzie miękki. Jeśli trzeba, w trakcie gotowania dolewać wody.

Przed podaniem zdjąć mięso z kości i ułożyć je na środku talerzy. Zalać kurczaka sosem i posypać kolendrą.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: curry, drób, Gordon Ramsay, Malezja, mleko kokosowe

« Łosoś en papillote w sosie teriyaki
Zupa z pieczoną kaczką »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie