Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Malezyjski rendang wołowy

10 maja, 2015 Brak komentarzy

Rendang jest daniem, które oryginalnie pochodzi z Indonezji, ale jest też powszechnie gotowane w Malezji i innych częściach Azji. Jakiś czas temu przygotowywaliśmy indonezyjską wersję, teraz pora na malezyjską.

Wołowina duszona jest pomału w mleku kokosowym z niezwykle aromatyczną pastą, pełną przypraw korzennych, papryczek chili, galangala, kurkumy, trawy cytrynowej i wielu innych. Mięso przechodzi wszystkimi smakami, tak by potem każdy kęs dostarczał niesamowitych wrażeń smakowych. Jak każda potrawa gulaszowa smakuje doskonale zaraz po ugotowaniu, ale chyba jeszcze lepiej następnego dnia, gdy całe danie się „przegryzie”.

Kiedy w 2011 roku CNN pokusiło się o zrobienie listy 50 najsmaczniejszych potraw, wołowy rendang ulokował się na bardzo wysokim 11 miejscu. Po interwencji czytelników, CNN przeprowadziło sondę wśród 35000 osób i rendang wołowy trafił na pierwsze miejsce!

Malezyjski rendang wołowy

Malezyjski rendang wołowy

SKŁADNIKI


  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 kg steku wołowego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 4 liście kaffiru
  • 2 łyżki wody tamaryndowej
  • 2 łyżki cukru palmowego 

Pasta

  • 5 cm korzenia imbiru
  • 12 g korzenia kurkumy lub 1 łyżeczka proszku
  • 15 g korzenia galangala
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 1 świeża długa czerwona papryczka chili
  • 2 suszone długie papryczki chili
  • 6 tajskich szalotek
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1½ łyżeczki nasion kolendry
  • 1 strąk anyżu gwiazdkowego
  • 5 goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

WYKONANIE


Przygotować pastę, rozpoczynając od uprażenia przypraw. Rozgrzać na średnim ogniu suchą patelnię i wsypać wszystkie suche przyprawy. Prażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną mocno pachnieć. Przełożyć przyprawy do moździerza i utrzeć na proszek. Przesypać do miski. Odstawić.

Suszone papryczki zalać wrzątkiem i zostawić na ok. 15 min., aż rozmokną. Odcisnąć i posiekać. Imbir, galangal i kurkumę obrać i pokroić w plastry. Szalotki i czosnek obrać i posiekać. Świeże chili i trawę cytrynową (tylko białe, miękkie części) posiekać. Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu na pastę (dodawać w kolejności od najtwardszych do najbardziej miękkich) lub zmielić w malakserze, dodając niewielką, niezbędną ilość wody, by się wszystko dobrze zmieliło. Niezależnie od wybranej metody, na koniec dodać utarte suche przyprawy i dobrze wymieszać z pastą.

W woku lub garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać pastę i smażyć kilka minut. Wrzucić mięso, smażyć 5 min. Wlać mleko kokosowe oraz 2 litry wody, dodać liście kaffiru, wodę tamaryndową i cukier palmowy. Wołowina musi być całkowicie przykryta wodą.

Gotować na bardzo małym ogniu przez 2½ – 3 godzin, aż prawie cała woda wyparuje i mięso jest miękkie. Jeśli trzeba, dolać wody i gotować dalej. Na koniec powinien zostać na dnie garnka gęsty sos.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: curry, Gordon Ramsay, Malezja, mleko kokosowe, wołowina

« Kleik z centelli
Tajski smażony ryż z wieprzowiną »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie