Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Kurczak z bazylią azjatycką i chrupiącym jajkiem – kra pao gai

28 maja, 2015 Brak komentarzy

Smażony kurczak z bazylią azjatycką (ang. „holy basil” lub „hot basil”, nie mylić z „thai basil” o zupełnie innym smaku), to jedno z najpopularniejszych tajskich dań. Bazylia azjatycka została umieszczona w nazwie nie bez powodu. Nie jest tu tylko ziołowym dodatkiem, a głównym elementem dania. Jej mocny aromat i lekko pieprzny smak nadają tej potrawie całego charakteru. Niestety, ten rodzaj bazylii jest bardzo rzadko spotykany poza Tajlandią. My mamy to szczęście, że na Islandię ona dociera i to w całkiem dobrym stanie, więc mogliśmy kra pao gai przyrządzić w oryginalnym wydaniu i Wam o nim opowiedzieć. Jest naprawdę przepyszne. A to jajko…! ;)

Ilości składników podane są na jedną porcję. Można je zwielokrotnić, ale smażyć trzeba każdą porcję z osobna.
Kurczak z bazylią azjatycką i chrupiącym jajkiem - Kra Pao Gai

SKŁADNIKI


  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju arachidowego + do głębokiego smażenia
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g mielonego kurczaka
  • 30 g fasolki wężowej
  • 50 g cebuli
  • 4 świeże czerwone tajskie papryczki chili
  • 4 smażone suszone papryczki chili
  • 1 szklanka liści bazylii azjatyckiej

Sos

  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru

Do serwowania

  • ugotowany ryż jaśminowy
  • papryczki chili w sosie rybnym

WYKONANIE


Jajko wyjąć z lodówki dużo wcześniej, by ociepliło się do temperatury pokojowej.

Usmażone suszone papryczki chili połamać na duże kawałki.

Wszystkie składniki sosu wymieszać w małej misce.

Czosnek obrać, przekroić wzdłuż na połówki i rozbić tłuczkiem w moździerzu na małe kawałki. Fasolkę wężową pokroić na kilkumilimetrowe plasterki. Cebulę pokroić w piórka, a świeże papryczki chili w cienkie plasterki.

Rozgrzać 2 łyżki oleju w woku na dużym ogniu. Kiedy olej zacznie dymić, wbić jajko, smażyć kilka sekund, po czym zmniejszyć nieco ogień. Jajko będzie bardzo skwierczeć, pryskać i bąblować – tak ma być :) Smażyć do momentu, aż brzegi będą mocno przyrumienione i chrupkie, białki całkowicie ścięte, a żółtko też usmażone, ale nie całkowicie ścięte. Wyjąć jajko na ręcznik papierowy.

Pozostały po smażeniu jajka olej znów rozgrzać na dużym ogniu. Wrzucić czosnek, zdjąć woka z ognia i mieszać ok. pół min., aż czosnek się zrumieni. Postawić woka na ogniu, dodać kurczaka, fasolkę, cebulę i świeże chili. Smażyć ok. 1 min. ciągle mieszając. Dodać pokruszone papryczki i przygotowany sos. Smażyć mieszając, aż sos zostanie wchłonięty przez mięso (ok. 1 min.). Wrzucić liście bazylii, zamieszać parę razy i zdjąć z ognia (bazylię trzeba smażyć bardzo krótko, bo traci smak). Potrawę podawać z ryżem jaśminowym, usmażonym jajkiem i papryczkami w sosie rybnym do doprawienia.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: Andy Ricker, drób, fasolka, jajka, stir-fry, Tajlandia

« Stir-fry z warzyw, grzybów i krewetek
Przeźroczyste wegetariańskie pierożki ze skrobi pszennej »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie