Soczyste mięso kurczaka z sosem z cytryny i limonki, to bardzo szybkie i proste danie rodem z Chin. Jeśli zdecydujecie się przyrządzić tę potrawę, to z pewnością zadziwi Was fakt, jak bardzo piersi z kurczaka mogą być soczyste! Na taki niezwykły efekt wpływa na pewno „odpoczywanie” mięsa po smażeniu (co zresztą powinno się robić z każdym mięsem po smażeniu bądź pieczeniu) oraz białkowo-skrobiowa panierka, która podczas smażenia przekształca się w skorupkę i nie pozwala wydostać się sokom z mięsa.
SKŁADNIKI
- 4 małe piersi z kurczaka bez skóry
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing
- 1 białko z jajka, lekko roztrzepać
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
- garść kolendry, posiekać
- 4 gałązki szczypioru, posiekać
- plastry cytryny
Sos cytrynowy
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki soku z limonki
- 3½ łyżki cukru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 6 łyżek zimnej wody
- ¼ łyżeczki soli
SKŁADNIKI
Zmieszać w małej misce olej sezamowy, wino ryżowe, sól i pieprz. Filety z kurczaka włożyć do dużej miski i zalać je przygotowaną marynatą. Przykryć i odstawić na 15 min.
Wymieszać razem roztrzepane białko i skrobię kukurydzianą. Wlać do miski z kurczakiem i natrzeć dobrze mięso. Rozgrzać na patelni olej roślinny i smażyć filety ok. 15 min., aż mocno się przyrumienią z obu stron.
W międzyczasie przygotować sos cytrynowy. W małym rondelku wymieszać wszystkie składniki do jego wykonania. Na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować chwilę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zrobi się jednolity. Zestawić z ognia.
Po usmażeniu mięsa, wyjąć je z patelni na talerz i pozostawić na 10-15 min. w ciepłym miejscu. Po tym czasie pokroić mięso na grube plastry, ułożyć na talerzach, polać sosem cytrynowym, posypać kolendrą i szczypiorem. Udekorować danie plastrami cytryny. Można podawać z uparowanym ryżem.
Skomentuj