Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Krewetki panierowane w zielonych płatkach ryżowych

12 sierpnia, 2015 Brak komentarzy

W okolicach Hanoi jest farma, która słynie z produkcji Cốm – specjalnego rodzaju ryżu. Ma on delikatnie zielonkawy kolor i jest to niezwykle ceniona odmiana świeżo zebranego ryżu kleistego, który później jest lekko tostowany, by wzmocnić jego naturalny smak. Pełen proces produkcji objęty jest tajemnicą, której właściciele farm produkujących Cốm strzegą rzekomo od setek lat.

Prawdziwi smakosze tej zielonkawej odmiany ryżu twierdzą, że jego smak jest prawidłowy tylko w ciągu 24 godzin od zakończenia produkcji. Zwykli szczęśliwcy, którzy mogą cieszyć się oryginalnym ryżem Cốm, używają go do różnego rodzaju potraw: ciastek, lodów, słodkich zup, ale też często potraw obiadowych. Jedną z popularnych wietnamskich przekąsek są chrupiące krewetki panierowane właśnie w aromatycznym zielonym ryżu.

Ponieważ zdobycie oryginalnego ryżu Cốm poza Wietnamem graniczy z cudem, można użyć w jego zastępstwie popularnych w Wietnamie zielonych płatków ryżowych. Można je dostać w wielu sklepach wietnamskich i są one nawiązaniem do słynnego zielonego ryżu Cốm.
Krewetki panierowane w zielonych platkach ryzowych Krewetki panierowane w zielonych platkach ryzowych

 

SKŁADNIKI


  • 150 g zielonych płatków ryżowych
  • ½ kg surowych bardzo dużych krewetek tygrysich
  • olej do głębokiego smażenia

Pasta mięsna

  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ½ łyżki soli
  • szczypta mielonego białego pieprzu

WYKONANIE


Rozpocząć od przygotowania pasty mięsnej. Wszystkie jej składniki utrzeć w moździerzu na jednolitą pastę.

Usunąć pancerze z krewetek pozostawiając głowy i ogony. Kiedy tułów jest już odkryty, naciąć grzbiet i usunąć czarną „nitkę”.

Podzielić sobie pastę mięsną na tyle części ile jest sztuk krewetek. Porcją pasty oblepić, dociskając, pozbawiony pancerza tułów krewetki. Mięso musi dobrze przylegać do krewetki i być na niej równomiernie rozłożone.

Kiedy wszystkie krewetki są już oblepione mięsną pastą, wysypać płatki ryżowe na talerz. Obtoczyć krewetki w płatkach, najdokładniej i najgrubiej jak się da.

Rozgrzać olej w woku lub we frytkownicy do 180oC. Smażyć krewetki partiami, aż płatki zrobią się chrupkie (ok. 3 min.). Wykładać na ręcznik papierowy. Podawać na ciepło.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: przekąski i przystawki TAGI: głębokie smażenie, Luke Nguyen, ryby i owoce morza, wieprzowina, Wietnam

« Sałatka z zielonego mango – yam mamuang
„Marmurkowe” kleiste kulki ryżowe z orzechową posypką »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie