Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Kotleciki z makreli

18 Listopad, 2015 Brak komentarzy

Kotleciki tego typu jak tu opisywane, są bardzo popularne w Wietnamie. Od znanych nam kotletów różnią się przede wszystkim konsystencją, bo zbliżone są do pasztetu. Gładką i elastyczną strukturę mięsa uzyskujemy ubijając składniki w moździerzu. Pierwszy etap, czyli rozdrobnienie samego mięsa też najlepiej ubić tłuczkiem, ale dopuszczalne jest zmielenie go w malakserze. Wypróbowaliśmy oba sposoby i efekt był podobny, więc podajemy prostszą metodę. Ważne jest tylko, by przyłożyć się rzetelnie do drugiego etapu i ubijać masę rybną z pozostałymi składnikami do konsystencji, o której wspomnieliśmy na początku.

Kotleciki z makreli można serwować na wiele różnych sposobów: jako samodzielną przekąskę, jako składnik sałatek, dodatek do zup, banh mi, albo można też zawijać je w sałatę z ziołami i odrobiną makaronu ryżowego.

Kotleciki z makreli

SKŁADNIKI


  • ½ kg filetów z makreli bez skóry i ości
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • ¼ łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 gałązek szczypioru (tylko białe części)
  • olej arachidowy

Do podania

  • sos nuoc mam cham

WYKONANIE


Filety z makreli pokroić w małą kostkę. Umieścić rybę i połowę sosu rybnego w malakserze i zmielić na gładką masę. Przełożyć ją do moździerza. Posiekać drobno czosnek i szczypior. Dodać je wraz z solą, pieprzem i olejem sezamowym do ryby. Maczając tłuczek w pozostałym sosie rybnym, ubijać całość na gładkie i elastyczne purée.

 

Rozgrzać olej na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu. Poziom oleju powinien sięgać do ok. 3 cm od dna. Natrzeć ręce olejem i formować kotleciki o średnicy 5 cm i grubości 2 cm. Smażyć kotlety partiami po 4 min. na każdej ze stron, aż mocno się przyrumienią.

 

Różne sposoby podania kotlecików z makreli opisaliśmy we wstępie. My wybraliśmy nasz ulubiony: z dużą ilością ziół, w tym perilli. Do maczania podajemy sos nuoc mam cham.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: przekąski i przystawki TAGI: głębokie smażenie, Luke Nguyen, ryby i owoce morza, Wietnam

« Ryż jaśminowy parowany w liściach lotosu
Laap meuang – sałatka z siekanego mięsa i podrobów »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie