Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Koreańskie pierogi mandu z wołowiną i chińskim szczypiorem

11 stycznia, 2015 Brak komentarzy

Słusznych rozmiarów parowane i przysmażane pierogi z wołowiną i chińskim szczypiorem. Szczypior chiński jest nieco inny od „zwykłego”. Ma dość mocny czosnkowy smak, gałązki są płaskie i twardsze. Jeśli jednak nie możecie go dostać, użyjcie zwykłego szczypioru.

Koreańskie pierogi mandu można też przygotować w wersji wegetariańskiej, zamieniając mięso na tofu (360 g).
Koreańskie pierogi mandu z wołowiną i chińskim szczypiorem

SKŁADNIKI


FARSZ

  • 2 szklanki posiekanego chińskiego szczypioru (płaskie liście)
  • ½ kg mielonej wołowiny
  • 60 g suchego makaronu z fasoli mung
  • 1 cebula, posiekać
  • 200 g kapusty
  • 2 jajka

PRZYPRAWA DO FARSZU

  • 2½ łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka białego wina
  • 2½ łyżki zgniecionego czosnku
  • ½ łyżki cukru
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki soli

CIASTO

  • 3 szklanki mąki
  • ¾ łyżeczki soli
  • 1 szklanka wody

SOS DO MACZANIA

  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu
  • ¼ łyżeczki mielonego ostrego chili

WYKONANIE


Zblanszować kapustę i pokroić ją drobno. Makaron sojowy gotować 3 min., odcedzić i pokroić na małe odcinki. Kapustę i makaron wymieszać w misce z pozostałymi składnikami na farsz. W osobnej misce połączyć wszystkie przyprawy do farszu. Wlać do miski z farszem i dobrze wymieszać.

Wymieszać w misce składniki na ciasto. Zagnieść. Ciasto będzie twarde. Włożyć je do torebki foliowej i zostawić na 20 min. Po tym czasie zagnieść ciasto jeszcze raz (ok. 5 min.) i podzielić je na 24 części. Uformować je w kulki i rozwałkowywać (podsypując mąką) na krążki o średnicy 13-14 cm. Gotowe krążki oprószyć mąką i układać w stertę przekładając jeszcze dodatkowo folią do żywności (wtedy już mamy pewność, że się nie skleją). Podczas rozwałkowywania, kawałki ciasta, z którymi nie pracujemy należy trzymać w torebce foliowej, by nie wysychały.

Na rozwałkowane krążki ciasta kłaść po 1-1,5 czubatej łyżki farszu. Zwilżyć lekko brzeg ciasta i skleić pierogi. Układać je na folii lub pergaminie oprószonym mąką.

Gotowe pierogi układać partiami na bambusowym sitku do gotowania na parze. Bardzo ważne jest by pod każdy pieróg podłożyć kawałek pergaminu, inaczej ciasto przylepi się do sitka. Parować pierogi (można na więcej niż jednym sitku jednocześnie) przez 10 min. Wyjąć pierogi z parownika na talerz i poczekać aż ostygną.

W międzyczasie przygotować sos do maczania mieszając w małej misce wszystkie składniki do jego przygotowania.

Wystudzone pierogi podsmażać partiami na patelni, na sporej ilości oleju. Smażyć, aż skórka mocno się przyrumieni i pierogi będą chrupkie. Podawać gorące z sosem do maczania. Polecamy do nich sałatkę z chińskiego bakłażana w pikantnym sosie – bardzo pasuje.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: Korea, parowane, pierogi, wołowina

« Imbirowy kurczak
Łosoś w czerwonym curry »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie