Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Khanom tuay

31 października, 2015 Brak komentarzy

Khanom tuay, to jeden z najpopularniejszych, tradycyjnych tajskich deserów. Nazwa znaczy dosłownie „deser w miseczce” i wywodzi się od maleńkich, porcelanowych naczynek, w których jest przygotowywany. Miseczki te mają mniej więcej pojemność 2 dużych łyżek i często można je kupić w sklepach azjatyckich, zarówno same, jak i wypełnione gotowym deserem, który należy tylko odgrzać. W takich miseczkach przygotowuje się również inne desery, nie tylko khanom tuay, a nawet przekąski „na słono”.

Khanom tuay ma dwie warstwy. Na dole jest słodka, nieco ciągnista warstwa na bazie cukru palmowego, mąki ryżowej i ararutowej, a na górze – słonawy krem kokosowy. Smaki się mieszają i uzupełniają, tworząc naprawdę ciekawy deser, który jest lekki i umiarkowanie słodki, w przeciwieństwie do większości tajskich deserów. Dolna warstwa może być przygotowywana w różnych wariantach, ale najczęściej dodaje się do niej składnik, który zabarwi nieco tę warstwę, jak np. sam cukier palmowy, albo, jak w naszym przypadku, cukier palmowy i sok pandanowy.
Khanom tuay Khanom tuay

SKŁADNIKI


Dolna, słodka, zielona warstwa

  • 300 ml soku z pandana
  • 80 g mąki ryżowej
  • 5 łyżek mąki ararutowa
  • 100 g cukru palmowego, drobno posiekać

 Górna, słona, biała warstwa

  • 250 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżki skrobi z tapioki
  • ½ łyżeczki soli

WYKONANIE


Ciasto na dolną warstwę

Wymieszać w misce mąkę ryżową i ararutową. Wlać część soku z pandana i wyrabiać ręką, aż ciasto stanie się jednolite. Dodać cukier palmowy i resztę soku. Dalej wyrabiać ręką, aż cukier się rozpuści. Przecedzić ciasto przez sitko (najlepiej do naczynia z dzióbkiem), rozcierając ewentualne pozostałe grudki.

Ciasto na górną warstwę

Do miski wsypać mąkę z tapioki i część mleka kokosowego. Wyrabiać ręką, aż ciasto stanie się jednolite. Dodać sól i resztę mleka. Dobrze wymieszać. Przecedzić ciasto przez sitko, rozcierając ewentualne pozostałe grudki.

Parowanie khanom tuay

Ułożyć tyle foremek na sitku do gotowania na parze ile się da. Umieścić sitko nad parą i przykryć. Naczynka powinny ogrzewać się przez parę minut przed wlaniem ciasta. Otworzyć pokrywkę parownika i wlać do miseczek zielone ciasto, tak by sięgało do ¾ wysokości naczynek. Należy pamiętać, by przed rozpoczęciem napełniania foremek dobrze wymieszać ciasto, gdyż bardzo szybko się rozwarstwia i mąka opada na dno. Przykryć sitko i parować na wysokim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie, zielona warstwa powinna być dość ścięta i można już dopełnić naczynka białym ciastem (praktycznie po brzegi). Parować pod przykryciem kolejne 10-15 minut, aż górna warstwa się zsiądzie. Słona warstwa jest rzadsza niż słodka i po zsiądnięciu nie będzie aż tak twarda, ale zastygnie jeszcze trochę po ostudzeniu.

Wychodzi ok. 24-25 foremek po 30 ml. Można użyć różnych foremek, ale jeśli będą znacząco większe, czas parowania trzeba wydłużyć.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: mleko kokosowe, parowane, Tajlandia, wegetariańskie

« Tinolang manok z liśćmi moringi
Smażony makaron ryżowy khanom jeen »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie