Dobra jagnięcina, to podstawa tego dania. Mamy to szczęście, iż na Islandii jest jej pod dostatkiem. Najwygodniej kupić chudy kawałek, ale można też nabyć o wiele tańszy udziec i pozbawić go wszelakich oznak tłuszczu – też będzie odpowiedni. Potrawa jest chińska, więc nie może w niej zabraknąć imbiru i sosu sojowego. Tym razem sos sojowy nie idzie wprost do woka, a podaje się go osobno, by każdy mógł sobie przyprawić nim danie wedle gustu. Jeśli sprawi Wam trudności zdobycie kapusty bok choy, to zastąpcie ją kapustą pekińską. Zamiast świeżych grzybów shiitake można dodać suszone, po wcześniejszym namoczeniu ich w gorącej wodzie.
SKŁADNIKI
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 3 gałązki szczypioru, pokroić
- 2 ząbki czosnku, posiekać
- 2,5 cm korzenia imbiru, posiekać
- 1 czerwona papryczka chili, usunąć nasiona i posiekać
- 1 czerwona papryka, pokroić w paski
- 450 g chudej jagnięciny bez kości, pokroić w cienkie plasterki
- 115 g świeżych grzybów shiitake, pokroić w paski
- 2 marchewki, pociąć w julienkę
- 200 g chińskiego makaronu jajecznego
- 300 g małych kapustek bok choy
- sos sojowy do serwowania
WYKONANIE
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (nie rozgotować).
Połowę oleju rozgrzać w woku, wrzucić szczypior i czosnek i smażyć 5 min. Dodać imbir, chili i czerwoną paprykę. Smażyć kolejne 5 min., aż papryka lekko zmięknie. Wyłożyć warzywa do miski i odstawić. Do woka wlać resztę oleju i smażyć mięso do zrumienienia. Dodać grzyby i marchew. Smażyć 2-3 min. Wyjąć zawartość woka (można połączyć z poprzednio smażonymi warzywami). Do woka wrzucić makaron i bok choy. Jeśli całość jest zbyt sucha, podlać małą ilością wody. Smażyć kilka minut, aż kapusta nieco zwiędnie. Wrzucić do woka z powrotem warzywa i mięso, podgrzać całość i wyłożyć na talerze. Serwować z sosem sojowym.
Skomentuj