Nasi Goreng (smażony ryż) to jedno z najsłynniejszych dań w Indonezji i Malezji. Tym razem przygotowaliśmy jego indonezyjską wersję. Pierwotnym zamysłem twórców tej potrawy było zużycie resztek ryżu i mięsa, jakie pozostały po innych posiłkach. Jeśli takowych nie mamy, trzeba je wcześniej przygotować. Ryż powinno się ugotować nawet dzień wcześniej, gdyż zanim zaczniemy smażyć nasi goreng, musi on być całkowicie zimny.
SKŁADNIKI
- 2 jajka
- 2 łyżki wody
- 7 łyżek oleju
- 250 g filetu wieprzowego, pokroić na cienkie paski
- 150 g oczyszczonych i ugotowanych krewetek
- 250 g ugotowanego mięsa z kurczaka, pokroić w kostkę
- 2 świeże papryczki chili, usunąć nasiona
- ½ łyżeczki pasty krewetkowej
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula, pokroić w grubą kostkę
- 250 g długoziarnistego ryżu (np. basmati), ugotować i całkowicie wystudzić
- 2 łyżki ciemnego, słodkiego sosu sojowego
- sól i pieprz
- 2 szalotki usmażone na głębokim oleju
- garść kolendry
- kilka listków selera naciowego
WYKONANIE
Jajka roztrzepać lekko w misce z wodą oraz szczyptą soli i pieprzu. Upiec na patelni 2 cienkie omlety, używając 1-2 łyżki oleju. Zwinąć gotowe omlety w rulony i pozostawić do ostygnięcia. Jak będą już zimne, pokroić rulony w paseczki. Odstawić.
Jedną z papryczek chili pokroić w cienkie paski i odstawić. Drugą papryczkę wrzucić do malaksera wraz z pastą krewetkową, czosnkiem i cebulą. Zmielić całość na masę.
Podgrzać pozostały olej w woku, wrzucić masę z malaksera i smażyć kilka minut, ale nie zrumienić. Dodać wieprzowinę, dobrze wymieszać i smażyć 2 min., ciągle mieszając. Dodać krewetki i smażyć kolejne 2 min. Na koniec wrzucić kurczaka, ryż, wlać ciemny, słodki sos sojowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mieszać, aż ryż się dobrze podgrzeje.
Wyłożyć danie do misek. Na wierzchu ułożyć paski z omleta i papryczki chili oraz listki kolendry i selera.
Skomentuj