Na naszej wyspie słodkie ziemniaki są w sklepach wszędzie i zawsze. Czasem nie ma zwykłych, a te słodkie będą. Dodatkowo pełno ich w sklepach azjatyckich. Jak dotąd raczej staraliśmy ich unikać, żyjąc w przekonaniu, że musi istnieć rozgraniczenie pomiędzy składnikami obiadowymi a deserowymi.
Teraz już wiemy, że słodkie pasuje do słonego i odwrotnie. Nie ma nic zaskakującego w prażonej cebulce w deserze, więc tym bardziej ziemniak może być słodki. Przecież nie jemy zwykłego ziemniaka na słodko, tylko używamy znanego wszędzie na świecie ziemniaka o nieco słodkawym smaku. Zdarzało się nam wcześniej go jeść, ale prawdę mówiąc średnio nam smakował. Być może ich sposób przygotowania nie był zbyt ciekawy?
Nasze dzisiejsze grillowane słodkie ziemniaki są niezwykle proste do zrobienia, ale wychodzą naprawdę pysznie. Wychodzą mięciutkie i mają piękny kolor. Tych, którzy tak jak my wcześniej, obawiają się, że ziemniaki wyjdą zbyt słodkie w smaku, chcemy uspokoić. Dodatki, czyli sok i skórka z limonki oraz olej szczypiorkowy łagodzą słodkość ziemniaków i jeszcze bardziej poprawiają ich smak. Doskonale pasują do wszelkich potraw mięsnych, zamiast zwykłych ziemniaków.
W Wietnamie, skąd pochodzi ten prosty przepis, słodkość potraw jest w cenie. Niektórzy jedzą słodkie ziemniaki z grilla i maczają je dodatkowo w cukrze. O gustach się nie dyskutuje :) Nam bardzo smakuje proponowana wersja grillowanych słodkich ziemniaków i jemy je w miarę często. Dodatkową zaletą jest prostota przepisu. Mało składników, mało skomplikowanych technik…
SKŁADNIKI
- 1½ kg słodkich ziemniaków
- ½ szklanki oleju arachidowego
- sól i mielony czarny pieprz
- ½ szklanki oleju szczypiorkowego
- ½ szklanki posiekanej kolendry
- 2-3 limonki
WYKONANIE
Ziemniaki obrać, przekroić wzdłuż na pół, a następnie na plastry o grubości ok. 1½ cm.
Ułożyć plastry ziemniaków na sitkach parownika wyłożonego pergaminem. Parować pod przykryciem, aż będą miękkie, ale dalekie od rozlatywania się (w zależności od wielu czynników czas ten może wynieść od ok. 10-20 min.). Przełożyć ziemniaki na blaszkę, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem.
Rozgrzać grilla lub patelnię grillową na średnim ogniu. Smażyć ziemniaki po ok. 4 min. na każdej ze stron, aż się ładnie przyrumienią. Przełożyć ziemniaki do dużej miski.
Wycisnąć sok ze wszystkich limonek oraz zetrzeć skórkę z jednej sztuki. Posypać ziemniaki startą skórką i polać większością soku. Dodać kolendrę oraz olej szczypiorkowy i dobrze, ale delikatnie wymieszać, żeby nie połamać plastrów ziemniaków. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie resztą soku z limonek.
Skomentuj