Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Grillowane słodkie ziemniaki z kolendrą, szczypiorem i limonką

25 kwietnia, 2016 Brak komentarzy

Na naszej wyspie słodkie ziemniaki są w sklepach wszędzie i zawsze. Czasem nie ma zwykłych, a te słodkie będą. Dodatkowo pełno ich w sklepach azjatyckich. Jak dotąd raczej staraliśmy ich unikać, żyjąc w przekonaniu, że musi istnieć rozgraniczenie pomiędzy składnikami obiadowymi a deserowymi.

Teraz już wiemy, że słodkie pasuje do słonego i odwrotnie. Nie ma nic zaskakującego w prażonej cebulce w deserze, więc tym bardziej ziemniak może być słodki. Przecież nie jemy zwykłego ziemniaka na słodko, tylko używamy znanego wszędzie na świecie ziemniaka o nieco słodkawym smaku. Zdarzało się nam wcześniej go jeść, ale prawdę mówiąc średnio nam smakował. Być może ich sposób przygotowania nie był zbyt ciekawy?

Nasze dzisiejsze grillowane słodkie ziemniaki są niezwykle proste do zrobienia, ale wychodzą naprawdę pysznie. Wychodzą mięciutkie i mają piękny kolor. Tych, którzy tak jak my wcześniej, obawiają się, że ziemniaki wyjdą zbyt słodkie w smaku, chcemy uspokoić. Dodatki, czyli sok i skórka z limonki oraz olej szczypiorkowy łagodzą słodkość ziemniaków i jeszcze bardziej poprawiają ich smak. Doskonale pasują do wszelkich potraw mięsnych, zamiast zwykłych ziemniaków.

W Wietnamie, skąd pochodzi ten prosty przepis, słodkość potraw jest w cenie. Niektórzy jedzą słodkie ziemniaki z grilla i maczają je dodatkowo w cukrze. O gustach się nie dyskutuje :) Nam bardzo smakuje proponowana wersja grillowanych słodkich ziemniaków i jemy je w miarę często. Dodatkową zaletą jest prostota przepisu. Mało składników, mało skomplikowanych technik…
Grillowane słodkie ziemniaki z kolendrą, szczypiorem i limonką | Grilled sweet potatoes with coriander, scallions and lime Grillowane słodkie ziemniaki z kolendrą, szczypiorem i limonką | Grilled sweet potatoes with coriander, scallions and lime

SKŁADNIKI


  • 1½ kg słodkich ziemniaków
  • ½ szklanki oleju arachidowego
  • sól i mielony czarny pieprz
  • ½ szklanki oleju szczypiorkowego
  • ½ szklanki posiekanej kolendry
  • 2-3 limonki

WYKONANIE


Ziemniaki obrać, przekroić wzdłuż na pół, a następnie na plastry o grubości ok. 1½ cm.

Ułożyć plastry ziemniaków na sitkach parownika wyłożonego pergaminem. Parować pod przykryciem, aż będą miękkie, ale dalekie od rozlatywania się (w zależności od wielu czynników czas ten może wynieść od ok. 10-20 min.). Przełożyć ziemniaki na blaszkę, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem.

Rozgrzać grilla lub patelnię grillową na średnim ogniu. Smażyć ziemniaki po ok. 4 min. na każdej ze stron, aż się ładnie przyrumienią. Przełożyć ziemniaki do dużej miski.

Wycisnąć sok ze wszystkich limonek oraz zetrzeć skórkę z jednej sztuki. Posypać ziemniaki startą skórką i polać większością soku. Dodać kolendrę oraz olej szczypiorkowy i dobrze, ale delikatnie wymieszać, żeby nie połamać plastrów ziemniaków. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie resztą soku z limonek.

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Grilled sweet potatoes with coriander, scallion and lime

INGREDIENTS


  • 1½ kg sweet potatoes
  • ½ cup peanut oil
  • salt and ground black pepper
  • ½ cup scallion oil *
  • ½ cup chopped coriander
  • 3 limes

METHOD


Peel the potatoes, cut in half lengthwise, then cut into 1½ cm slices.

Line steamer baskets with parchment paper. Arrange the potato slices in a single layer. Steam covered until just tender (it can take 10-20 minutes). Transfer the potaoes onto a baking sheet, then drizzle with the oil and sprinkle with salt and pepper.

Grill the slices over a medium heat for about 4 minutes on each side. Transfer them into a large bowl.

Squize juice from all the limes and grate zest from one of them. Add the zest, most of the lime juice, coriander, scallion oil and toss well. Season to taste with salt, pepper and the rest of lime juice if needed.

ADDITIONAL RECIPES


* Scallion oil

  • 6 scallions (green parts only), chopped
  • 1/2 cup peanut oil

Place the chopped scallions and oil in a small sauce pan. Heat it up almost to the boil. Remove the pan from the heat and leave to cool. Scallion oil is ready.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dodatki TAGI: Charles Phan, grill/piekarnik, wegetariańskie, Wietnam

« Tua tod – smażone ciasteczka z orzechami
Kandyzowana skórka z arbuza »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie