Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Duszona wołowina w sosie orzechowym

5 Kwiecień, 2011 Brak komentarzy

Duszona wołowina w sosie orzechowym pochodzi z Filipin, dokąd przywędrowała wraz z hiszpańskimi osadnikami. Po filipińsku danie nazywa się: Kari Kari a po hiszpańsku Estofado. Oprócz całej gamy ciekawych przypraw, do przyrządzenia Kari Kari trzeba zastosować nietypowy sposób zagęszczania sosu. Zamiast popularnego dodania zasmażki, używa się ryżu zmielonego na surowo z orzechami lub masłem orzechowym.
Duszona wołowina w sosie orzechowym

SKŁADNIKI

  • 800 g wołowiny gulaszowej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka papryki
  • szczypta mielonej kurkumy
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 270 g brukwi
  • 450 ml bulionu wołowego
  • 350 g ziemniaków
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżki wody tamaryndowej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 liść laurowy
  • 3 gałązki tymianku
  • 3 łyżki ryżu jaśminowego
  • 50 g orzeszków ziemnych lub 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • sól i pieprz

WYKONANIE

Wołowinę pokroić w 2-3 cm kawałki. Cebule i czosnek posiekać. Karpiel i ziemniaki pokroić w grubą kostkę. Cebulę, czosnek i karpiel podsmażyć do zmięknięcia na rozgrzanym w woku oleju, nie dopuszczając do zrumienienia. Dodać wołowinę i smażyć ją na silnym ogniu, by mięso dobrze się zamknęło. Wsypać paprykę i kurkumę. Dodać bulion, ziemniaki, sos rybny, wodę tamaryndową, cukier, liść laurowy i tymianek. Zmniejszyć ogień i gotować przez 2 godz. Tymczasem zalać ryż zimną wodą i odstawić na pół godziny. Uprażyć orzeszki. Odcedzić ryż i utrzeć go w moździerzu z orzeszkami lub masłem orzechowym (można też użyć malaksera). Kiedy wołowina będzie miękka dodać kilka łyżek płynu z garnka do zmielonej pasty, wymieszać i wlać do garnka. Gotować dalej ok. 20 min. Pod koniec dodać ocet winny i doprawić.

Zobacz także:

Kruchy makaron vermicelli z wołowiną
Wołowina z dzikim betelem i trawą cytrynową
Cytrynowe wołowe curry z czerwonym ryżem
Escabeche
Miętowe wołowe curry z zieloną fasolką

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Google+(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: Filipiny, wołowina

« Czerwone curry z kurczaka i tajskiej oberżyny
Tajska zupa z żabnicy »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie