Wegetariańskie curry z okrą, które można serwować z ryżem jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego posiłku. Zadziwiającym odkryciem dla nas był wynik eksperymentu połączenia tej potrawki z sosem do letnich sajgonek (na bazie sosu hoisin i masła orzechowego). Doskonale pasuje i nadaje smak okrze, która sama w sobie zbyt dużo aromatu nie posiada.
SKŁADNIKI
- 4 ząbki czosnku, grubo posiekać
- 2 zielone papryczki chili, usunąć nasiona i posiekać
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 400 g okry
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- sok z połowy cytryny
WYKONANIE
Czosnek i chili zmielić w malakserze z 3 łyżkami wody na jednolitą pastę. Przełożyć pastę do miski, dodać kmin, kurkumę i kolendrę, wymieszać. Okrę umyć i wysuszyć. Odciąć łodyżki i pociąć na 2 cm kawałki.
Rozgrzać olej w woku, wrzucić pastę i smażyć mieszając ok. 5 min. Dodać okrę, sól, cukier i sok z cytryny. Bardzo dobrze wymieszać, by okra dobrze pokryła się przyprawami. Smażyć, często mieszając, ok. 8 min. Zdjąć z ognia i podawać natychmiast.
Skomentuj