Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Curry z mięsa sojowego

19 lipca, 2017 2 komentarze

Jest to danie, do którego dość często wracamy, gdy chcemy odpocząć od potraw mięsnych. Ten przepis na curry z mięsa sojowego pochodzi ze Sri Lanki, w związku z tym smakuje podobnie jak dania indyjskie. Jest w nim trochę charakterystycznych dla tych kuchni przypraw oraz… liście curry. No właśnie, liście curry odkryliśmy niedawno na nowo i tym razem z całkowicie innym skutkiem: posmakowały nam. Kiedy jakieś 7 lat temu spróbowaliśmy ich po raz pierwszy, zupełnie to nie był nasz smak. Zamroziliśmy je na wszelki wypadek, ale nigdy po nie już nie sięgaliśmy, woleliśmy pominąć ten składnik, jeśli był nawet w przepisie. Kiedy wyschły w zamrażarce na dobre, powędrowały do kosza i przez parę lat omijaliśmy je w sklepie szerokim łukiem.

Curry z mięsa sojowego, podobnie jak większość indyjskich curry, nie grzeszy urodą. Choć było smaczne również bez liści curry, postanowiliśmy, że do zdjęcia jednak powinno być czymś upiększone i kupiliśmy znów pęczek tych gałązek. Nie wiem o co chodzi, ale efekt był zupełnie odwrotny niż kilka lat temu. Liście curry posmakowały nam do tego stopnia, że od tej pory zwielokrotniamy aż ich ilość w potrawach, do których idą! Moim zdaniem nie można ich „przedawkować” smakowo i wrzucamy ile wlezie :) Ciekawe czy Wy je polubicie…
Curry z mięsa sojowego | Soya meat curry

ENGLISH VERSION of the recipe >>

Soya meat curry

INGREDIENTS


  • 100 g organic soya meat (small cubes)
  • ½ tsp chili powder
  • ½ tsp turmeric powder
  • ½ tsp salt + to taste
  • 1 tsp fennel seeds
  • 3 cm cinnamon stick
  • ½ medium onion, sliced
  • 1 curry leaves sprig
  • ½ tbsp finely chopped ginger
  • ½ tbsp crushed garlic cloves
  • 2 long green chilies, finely sliced
  • 2 tomatoes, chopped
  • 3 tbsp coconut cream
  • ½ tsp garam masala
  • 3 tbsp peanut oil

METHOD


Bring to the boil a half filled medium sauce pan with water. Add soya meat and simmer for 5 minutes. Drain and let it cool. Squeeze the soya meet with your hand and combine in a bowl with the turmeric, chili powder and 1/2 tsp salt. Set aside.

Preheat the oil in a medium sauce pan. Add the fennel seeds and cinnamon stick. Fry for a moment then add the onion, ginger, garlic and green chilli. Pick the leaves from the sprig and add to the pot. Stir well. Fry for about 3 minutes until the onion turns transparent. Stir in the tomatoes and simmer until soft. Add the soya meat. After 5 minutes add the garam masala. Pour in some water to cover. Simmer for 10 minutes. Stir in the coconut cream and simmer for the further 3 minutes. Season with salt if needed.

Serve the curry with some rice or flat bread. Alternatively, we recommend also to serve it with couscous and any salad with vinaigrette dressing.

SKŁADNIKI


  • 100 g organicznego mięsa sojowego (mała kostka)
  • ½ łyżeczki mielonego chili
  • ½ łyżeczki mielonej kurkumy
  • ½ łyżeczki soli + do smaku
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 3 cm laska cynamonu
  • ½ średniej cebuli, pokroić w piórka
  • 1 gałązka liści curry
  • ½ łyżki drobno posiekanego imbiru
  • ½ łyżki zmiażdżonego czosnku
  • 2 długie zielone papryczki chili, pokroić na plasterki
  • 2 pomidory, pokroić w drobną kostkę
  • 3 łyżki śmietanki kokosowej
  • ½ łyżeczki garam masala
  • 3 łyżki oleju orzechowego

WYKONANIE


Zagotować połowę średniego rondelka osolonej wody. Wrzucić mięso sojowe i gotować przez 5 min. Odcedzić i przestudzić. Wycisnąć dokładnie mięso sojowe w rękach, przełożyć je do miski i wymieszać z kurkumą, mielonym chili i ½ łyżeczki soli. Odstawić.

Rozgrzać olej w średnim garnku. Wrzucić nasiona kopru włoskiego i laskę cynamonu. Smażyć chwilę, po czym dodać cebulę, imbir, czosnek i zielone chili. Oberwać liście curry z gałązki i wrzucić do garnka. Wymieszać. Smażyć przez ok. 3 min., aż cebula zrobi się przezroczysta. Wrzucić pomidory i gotować do miękkości. Dodać mięso sojowe. Po 5 min. wsypać garam masalę i wymieszać. Wlać wodę do przykrycia proteiny sojowej i gotować na małym ogniu przez 10 min. Dodać śmietankę kokosową i gotować jeszcze przez 3 min. Jeśli trzeba, doprawić solą.

Curry z mięsa sojowego podawać na gorąco z ryżem lub chlebkami indyjskimi. Choć może mniej tradycyjnie, ale polecamy też to curry z kuskusem i dowolną sałatką z vinaigrettem.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: dania główne TAGI: curry, Sri Lanka, wegetariańskie

« Faszerowa rzepa gotowana w dashi
Grillowana okra w paście curry »

Comments

  1. asa says

    21 lipca, 2017 at 15:30

    hmm czy tylko ja tak mam, że jak patrzą na curry to uważam, że jest piękne? Ciekawe czy to kwestia tego, że wiem jakie to pyszne i podświadomie wydaje się ładniejsze?

    Odpowiedz
    • Kuchnia Azjatycka says

      21 lipca, 2017 at 20:44

      Na pewno pamięć smaku, którą mamy w głowie zmienia nasze postrzeganie potrawy, więc to może tak działać :) Ale fakt faktem, że ciężko robi się zdjęcia curry, by wyglądały atrakcyjnie :)

      Odpowiedz

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie