- Wok został wymyślony przez Chińczyków i wraz z chińskimi emigrantami rozprzestrzenił się po Azji. „Wok” znaczy po chińsku „garnek”. Metoda stir-fry również pochodzi stamtąd. Z braku materiału opałowego, żywność musiała być gotowana w bardzo szybkim tempie i krótkim czasie.
- Pałeczkami Tajowie jedzą tylko makaron. Makaron i pałeczki sprowadzili do Tajlandii Chińczycy.
- W Tajlandii uważa się, że samotne jedzenie posiłku przynosi pecha, dlatego Tajowie jedzą zawsze w grupie przyjaciół i rodziny.
- Tajowie wierzą w boga ryżu, który pilnuje, by ludzie nie marnowali jedzenia. Rozgniewany bóg może sprowadzić na rodzinę głód.
- Choć kuchnię azjatycką zazwyczaj utożsamia się z ryżem, to dla Azjatów z północnych rejonów podstawowym zbożem jest pszenica. Jest ona łatwiejsza do wyhodowania w tamtejszym suchym i chłodniejszym klimacie. Chiny i Indie są w czołówce największych producentów pszenicy na świecie, a i tak Chiny jeszcze importują ją w ogromnych ilościach. Wiedząc to, nie dziwi już fakt, dlaczego chińskie sajgonki, wontony i mnóstwo rodzajów pierogów robione są z mąki pszennej, a nie ryżowej.
- Ryż jaśminowy nie ma nic wspólnego ze smakiem czy zapachem jaśminu. Określenie „jaśminowy” odnosi się do wyglądu ziarenek, które przypominają płatki tego kwiatu.
- Gotowany ryż jaśminowy nazywa się często „parowanym”, choć parowany nie jest. Paruje się ryż kleisty, a jaśminowy gotuje z wodą.
- Wietnam jest największym na świecie producentem pieprzu, drugie miejsce przypada mu w produkcji kawy, trzecie – ryżu i czwarte – herbaty.
- Na Zachodzie skrobi używa się głównie jako czynnika zagęszczającego. W Azji różnego rodzaju skrobie dodawane są powszechnie do ciast na pierogi, makarony, naleśniki. Otrzymuje się atrakcyjne wizualnie potrawy o miłej konsystencji (mięciutkie i sprężyste), lekkie i delikatne w smaku, często przeźroczyste z kolorowym farszem prześwitującym przez ciasto.
- Najostrzejsze tajskie papryczki chili mają zaledwie 2-3 cm długości. Tajowie używają nazwy tych papryczek do określania osoby bardzo małej ale bardzo silnej.
- Czy wiecie, że psy uwielbiają kokosy? Rozłupcie dojrzałego kokosa i dajcie swojemu pupilowi. Będzie miał zabawę na cały dzień wydobywając każdy kawałek białego miąższu z wnętrza skorupy.
Smak Azji pod kołem podbiegunowym
O BLOGU
Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>
O NASZYM LOGO
Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>
KONTAKT
Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>