Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Ciasto pandanowe

26 stycznia, 2012 Brak komentarzy

Liście pandanu mają tę wspaniałą właściwość, że wyciśnięty z nich sok barwi pięknie potrawy oraz dodaje im subtelnego, charakterystycznego smaku. Z naszego doświadczenia wynika, że soku pandanowego nigdy za wiele:) W spisie składników podajemy duży przedział ilości pandanu, bo przetestowaliśmy to ciasto z takimi właśnie ilościami. Generalnie, im więcej tym lepiej, gdyż barwa ciasta będzie bardziej intensywna. Mimo że zawsze będziemy Was namawiać do stosowania jak najbardziej naturalnych składników (czyli w tym przypadku świeżych liści), to musimy tu wspomnieć o dostępnych w handlu esencjach, ekstraktach i pastach pandanowych, które ułatwiają znacznie pracę. Patrzcie jednak na skład tych specyfików, bo często się zdarza, że zamiast soku z pandanu znajduje się w nich cała tablica Mendelejewa.

I jeszcze jedno… Po wyciśnięciu soku z pandanowej pulpy nie wyrzucajcie od razu suchej pozostałości. Można ją znów zalać niewielką ilością wody, dobrze wymieszać i przecedzić ponownie przez muślin. Taką ciągle jeszcze zieloną wodę warto użyć np. do gotowania ryżu. Nabierze pięknego smaku i koloru.
Ciasto pandanowe

SKŁADNIKI

Masa żółtkowa

  • 8 żółtek
  • 60 g cukru
  • 70-200 g liści pandanu
  • 90 ml wody
  • 90 ml oliwy z oliwek
  • 150 g mąki

Piana z białek

  • 8 białek
  • szczypta soli
  • 150 g cukru

Pandan należy dokładnie umyć i pociąć nożyczkami najdrobniej jak się da. Przełożyć go do malaksera, wlać wodę i mleć ok. 5 minut. Pandanową pulpę przecedzić przez muślin, mocno odciskając, by wydobyć jak najwięcej cennego, pięknie zielonego soku. Nagrzać piekarnik do 175oC.

Żółtka z cukrem umieścić w misce i roztrzepać do rozpuszczenia cukru. Dodać sok z pandanu i oliwę z oliwek. Wymieszać. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Odstawić.

Ubić pianę z białek z dodatkiem soli. Dodawać cukier partiami i ubijać dalej na wysokich obrotach, aż białka będą błyszczące (ok. 3 minut).

Wlać masę żółtkową do białkowej i delikatnie wymieszać. Wlać do formy (zwykłej, bez właściwości nieprzywierania) o średnicy 25 cm, z kominem i wyjmowalnym dnem. Nie smarować formy tłuszczem, ciasto musi przywrzeć do ścianek. Piec 40-45 min.

Po upieczeniu wyjąć natychmiast z piekarnika i odwrócić formę do góry dnem. W takiej pozycji nałożyć komin formy na butelkę i tak pozostawić ciasto do ostygnięcia (można też studzić na metalowej kratce). Kiedy ciasto będzie zimne, wyjąć z formy.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: wypieki

« Zupa tom yum z chrupiącym omletem i kwiatami sesbanii
Curry z tuńczykiem i perillą »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie