Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Chińskie bułeczki drożdżowe z fasolą azuki

21 Styczeń, 2015 Brak komentarzy

Słodka wersja słynnych kantońskich bułeczek, które nadziewać można na przeróżne sposoby. Choć pomysł farszu z fasoli w drożdżówkach może się wydać dziwny, uwierzcie że jest to bardzo dobre połączenie. W ogóle desery z pastą z fasoli azuki są smakowite – zajrzyjcie do naszych przepisów na słodkie sajgonki czy ichigo daifuku. Zawsze zachęcamy Was do wykonywania czego się da samodzielnie, więc forsujemy tu własnej roboty pastę z azuki ale jeżeli się komuś wyjątkowo spieszy, może poszukać w sklepach gotowych, puszkowanych takich past.

Nasze bułeczki bułeczki drożdżowe z fasolą azuki są w rozmiarze mini ale jeśli wolicie większe, można ciasto podzielić na dwa razy mniej części, wałkować na większe kółka i nadziewać podwójną porcją pasty. Czas pieczenia należy wówczas wydłużyć o 5 min. Ciekawym pomysłem wydało nam się smarowanie gotowych, przestudzonych bułek miodem. Choć kleją się nieco do palców (zwłaszcza na początku), to można im to wybaczyć bo błyszczą się i prezentują pięknie.
Chińskie bułeczki drożdżowe z fasolą azuki

SKŁADNIKI

Ciasto

  • 10 łyżek pełnego mleka
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2½ łyżki ciepłej wody
  • 1 duże jajko
  • 2 ½ łyżki cukru
  • 375 g mąki

Farsz (słodka pasta z fasoli azuki)

  • 2/3 szklanki suchej fasoli azuki
  • 5 łyżek białego cukru
  • 2 łyżki ciemnego cukru
  • 1½ łyżki oleju

Do posmarowania bułeczek

  • 1 duże jajko, lekko roztrzepać
  • 2 łyżki miodu, wymieszać z 1 łyżką ciepłej wody

WYKONANIE

Fasolę wypłukać, zalać w misce zimną wodą (do ok. 3 cm powyżej fasoli) i zostawić na ok. 9 godzin.

Odcedzić fasolę i zalać ją w małym garnku świeżą wodą (do ok. 5 cm powyżej fasoli). Gotować na wolnym ogniu, aż fasola będzie bardzo miękka (ok. 1¼ godziny). Zdjąć z ognia, dokładnie odcedzić i przełożyć do malaksera. Do fasoli dodać biały i ciemny cukier. Zmielić całość na gładką pastę.

W rondlu połączyć powstałą pastę z olejem. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż pasta będzie sama odchodzić od brzegów naczynia, mocno zgęstnieje i wyschnie. Ostudzić pastę i na tym etapie można ją przechować w lodówce do następnego dnia lub od razu użyć do przygotowania farszu.

W rondelku umieścić masło i mleko. Podgrzewać do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i ostudzić do ok. 45oC.

W małej misce rozprowadzić drożdże w wodzie. Odstawić na parę minut. Dodać mleko z masłem i jajko. Dobrze wymieszać.

W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem. Dodać drożdżową mieszaninę i zagnieść ciasto (nie powinno być potrzebne więcej wody ale jeśli ciasto nie chce się połączyć, można dodać odrobinę). Wyrabiać na stolnicy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Włożyć ciasto do czystej, posmarowanej lekko olejem miski, przykryć folią do żywności i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 min. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyjąć ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę, zagnieść parę razy i przekroić na połowę. Jedną połówkę włożyć do miski i zakryć folią, a drugą podzielić na 16 części. Uformować z nich kulki. Każdą kulkę rozpłaszczyć na kółko, a następnie rozwałkować do wielkości ok. 6 cm. Na każde kółko nałożyć po 2 łyżeczki farszu, zakleić i znów uformować w kulkę. Układać bułeczki na blaszce wyłożonej pergaminem (zachować 3 cm odstępu między bułeczkami). Przykryć blaszkę z bułeczkami ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. W tym czasie wykonać to samo z drugą połową ciasta.

Na 10 min. przed końcem czasu wyrastania pierwszej partii, włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180oC.

Przed włożeniem do piekarnika, posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15 min., do zrumienienia. Wyjąć bułeczki z piekarnika i studzić je na kratce. Kiedy nieco przestygną, posmarować bułeczki rozrobionym z wodą miodem.

Bułeczki dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Można przechowywać je w lodówce do tygodnia i odgrzewać w piekarniku (do 10 min., w temp. 180oC). Można je też mrozić. Wówczas należy je najpierw rozmrozić przed podgrzaniem.

Zobacz także:

Słodkie kuleczki z ciasta ryżowego nadziewane pastą z fasoli...
Pudding z taro ze smażoną cebulką
Tua tod – smażone ciasteczka z orzechami
Kruche wędzone ciasteczka – kleeb lamduan
Khanom buang – tajskie chrupiące naleśniki

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na Google+(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: Chiny, fasola, wegetariańskie, wypieki

« Sałatka z zielonej papai, krewetek i boczku
Kurczak z pędami bambusa i grzybami »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie