Polityka prywatności i ciasteczka.
Ta strona używa ciasteczek. Korzystając z niej, zgadzasz się z tym. Jeśli chcesz dowiedzieć się wiecej, sprawdź naszą bardzo krótką stronę na ten temat. Polityka prywatności

Kuchnia Azjatycka

Smak Azji pod kołem podbiegunowym

  • Podstawy
  • Nietypowe składniki
    • Ryże, makarony, mąki, ciasta
    • Warzywa
    • Owoce
    • Zioła i przyprawy
    • Grzyby
    • Wodorosty
    • Orzechy, nasiona, fasole
    • Oleje, octy, sosy, pasty
    • Alkohole, przyprawy alkoholowe
    • Konserwowe, suszone i inne
  • Przepisy
  • Akcesoria
  • Techniki
  • Porady
  • Ciekawostki

Azjatyckie affogato

13 kwietnia, 2015 Brak komentarzy

Affogato, to włoski deser składający się z lodów zanurzonych w gorącym espresso. W azjatyckim wydaniu mamy lody z tajskiego mleka skondensowanego, które ma inny smak, niż te, które spotykamy w innych częściach globu. Jeśli macie okazję zdobyć puszkę takiego tajskiego przysmaku, koniecznie spróbujcie. Mleko słodzone jest cukrem palmowym, dzięki czemu zyskuje znacznie delikatniejszy smak, niż typowe słodzone mleka. Mleko skondensowane jest uwielbiane w Azji i używane jest m.in. do przyrządzania przepysznej tajskiej herbaty, czy wietnamskiej kawy mrożonej, która zazwyczaj podawana jest tak mocna, że postawi na nogi każdego. Wietnam jest jednym z największych producentów kawy na świecie, więc w proponowanej wersji affogato użyliśmy gorącego, świeżo zaparzonego espresso z wietnamskiej kawy Trung Nguyên.

Kiedy już mieliśmy zimne, słodko-kremowe lody i gorącą, mocną kawę z pyszną nutką goryczy, brakowało jeszcze jednego elementu. Tak jak w przypadku pysznych mięsnych sosów nie ma nic lepszego niż kawałek chleba do wyjedzenia resztek sosu, tak samo w przypadku affogato niezbędny wydaje się kawałek miękkiego, niesłodkiego ciasta, który można zanurzyć w deserze, nasączyć go ciepłą kawą i skontrastować zimnymi lodami. Niedawno podawaliśmy przepis na chińskie paluszki chlebowe. Nadają się idealnie do azjatyckiego affogato.
Azjatyckie affogato
Azjatyckie affogato

SKŁADNIKI


LODY

  • 1 puszka (400 g) tajskiego słodzonego mleka skondensowanego
  • 2 szklanki śmietany kremówki 

DO PODANIA

  • świeżo zaparzone espresso (najlepiej z wietnamskiej kawy)
  • chińskie paluszki chlebowe

WYKONANIE


Do miski wlać śmietanę i mleko skondensowane. Wymieszać dokładnie ale delikatnie, by nie wytworzyły się bąbelki. Przelać do pojemnika z przykrywką, który można zamrażać. Przykryć i mocno schłodzić w lodówce (najlepiej parę godzin), od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do zamrażalnika. Co godzinę wyjmować i mieszać widelcem kilka minut, rozbijając tworzące się kryształki lodu. Po kilku godzinach lody są gotowe. Lody można również wykonać w maszynie do lodów. Po godzinnym schładzaniu mieszaniny w lodówce należy przelać ją do maszyny i dalej postępować zgodnie z instrukcją. Potem przełożyć lody do pojemnika i włożyć do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny.

Tuż przed podaniem należy zaparzyć espresso albo kupić je w kawiarni. Do filiżanek włożyć porcję lodów i zalać gorącym espresso. Podawać z paluszkami chlebowymi.

Podziel się:

  • Kliknij, aby udostępnić na Facebooku(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Twitterze(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępnij na Tumblr(Otwiera się w nowym oknie)
  • Udostępniej na Pinterest(Otwiera się w nowym oknie)
  • Więcej
  • Kliknij by wydrukować(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij by udostępnić w serwisie Pocket(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij, aby udostępnić na LinkedIn(Otwiera się w nowym oknie)
  • Kliknij aby podzielić się na Reddit(Otwiera się w nowym oknie)

KATEGORIA: deser TAGI: Andy Ricker, Chiny, Tajlandia, Wietnam

« Zupa ryżowa z kulkami wieprzowymi i jajkiem
Grillowany karczek z ostrym dipem i liśćmi brokuła chińskiego »

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • YouTube

Za kulisami

Z życia małej kuchni i jeszcze mniejszego studia fotograficznego: felietony, galerie, nasze podróże
Nasze studio

Targ Tsukiji – największy targ rybny świata

Dla blogera kulinarnego zakochanego w sushi, największy targ rybny świata, to po prostu raj...
Targ Tsukiji | © KuchniaAzjatycka.com

Błądzenie po Tokio

Najlepszym sposobem na zwiedzanie miasta jest... zgubić się w nim. Galeria zdjęć z naszych wędrówek po Tokio.

Tagi

Afganistan Andy Ricker baranina Charles Phan Chiny curry David Thompson drób fasola fasolka Filipiny Gordon Ramsay grill/piekarnik grzyby głębokie smażenie Indie Indonezja Iran jajka Japonia Kambodża Korea Laos Luke Nguyen makaron Malezja mleko kokosowe owoce parowane pierogi pikle ryby i owoce morza ryż sajgonki Singapur Sri Lanka stir-fry sushi Tajlandia tofu wegetariańskie wieprzowina Wietnam wołowina wypieki

KATEGORIE

Zapisz się do naszego newslettera

INSTAGRAM

Obserwuj nas na Instagramie

POLECAMY

O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

ARTYKUŁ: O tajskiej „soli i pieprzu”, przyprawniku i co nieco o balansowaniu smaków

Sok i pasta pandanowa

Jak domowym sposobem zrobić wspaniały, naturalny, popularny w Azji zielony barwnik
Sok i pasta pandanowa

Wypalanie i patynowanie woka

W kuchni azjatyckiej nie ma ważniejszego akcesorium niż wok. A wśród nich najlepszym jest wok ze stali węglowej, który trzeba wypalić i patynować przed pierwszym użyciem. Zobacz sprawdzoną metodę
Wypalanie i patynowanie nowego woka

O BLOGU

Geograficznie: pod biegunem północnym, smakowo: w Azji - oto nasze współrzędne :) A tu historia bloga w wielkim skrócie >>

O NASZYM LOGO

Jedzenie kojarzy się z miską, a miska z kogutkiem. Dlaczego? Przeczytaj >>

KONTAKT

Jeśli masz pytania dotyczące przepisów lub chcesz nawiązać współpracę - napisz do nas >>

© Copyright 2010-2017 · KuchniaAzjatycka.com

Prawa autorskie