Każdy, kto chce zacząć przygodę z kuchnią azjatycką, musi uzupełnić nieco wyposażenie swojej kuchni. Nie można przygotować dobrej pasty curry bez granitowego moździerza, żadnej potrawy stir-fry bez odpowiedniego woka, a ryż kleisty nie uparuje się w żaden sposób bardziej prawidłowo, niż w bambusowym koszyczku. Uwierzcie, z naszego doświadczenia wynika, że wszelakie próby obejścia problemu i zastąpienia azjatyckich przyborów czymś innym, źle się kończą. Przez jakiś czas stawiamy opór, nie kupujemy sprzętu próbując sobie radzić z tym co mamy, kombinujemy w kuchni, co jest stresujące i męczące, potrawy nie wychodzą idealnie, więc po jakimś czasie albo zrażamy się do kuchni azjatyckiej, albo trzeba się poddać i nabyć w końcu polecane niezbędne wyposażenie. Na szczęście, autentyczny sprzęt z Azji nie jest zbyt drogi, zwłaszcza jeśli będziemy go szukać w sklepach prowadzonych przez Azjatów. Poniżej opisujemy najbardziej potrzebne przybory i urządzenia, które powinien posiadać każdy praktykujący kuchnię azjatycką. Acha, zakładamy, że macie już wagę i wszelkie miarki. Niezastąpiony jest też termometr, zwłaszcza przy smażeniu na głębokim tłuszczu, kiedy to od ustalenia temperatury oleju zależy, czy potrawa będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
