Krewetki z makaronem z fasoli mung zapiekane w glinianym garnku – kung op wun sen

Krewetki z makaronem z fasoli mung zapiekane w glinianym garnku – kung op wun sen

Nie pamiętam ile już razy przyrządzaliśmy to danie, prawdopodobnie około 10 razy. Potrawa na pozór bardzo prosta, ale technika jego przyrządzenia i specjalny garnek wymagały od nas długich przygotowań, przemyśleń i w końcu eksperymentów. Aby zacząć w ogóle myśleć o przyrządzeniu kung op wun sen, tak jak i wcześniej już przez nas zaprezentowanej tajskiej kiełbasy,…

Dalej »

Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca

Watalappan – krem kokosowy z orzechami nerkowca

Jajeczne kremy znaleźć można w kuchniach całego świata. Francuzi mają swój crème caramel, Ameryka zajada się flanami, Filipiny mają leche flan, Japończycy purin i tak dalej, i tak dalej. Choć zazwyczaj nasze gotowanie obraca się wokół Tajlandii, Wietnamu, Laosu ewentualnie Indii, to jeśli wypatrzymy gdzieś ciekawe danie z mniej popularnej kuchni regionu Azji, to musimy…

Dalej »

Banh mi z kulkami wieprzowymi i sosem mięsnym

Banh mi z kulkami wieprzowymi i sosem mięsnym

Od czasów kolonialnych, banh mi, czyli kanapki z bagietki, są ulubioną przekąską w Wietnamie. Sprzedawane są wszędzie i mogą być prawie wszystkim. Banh mi zyskały też ostatnio dużą popularność w innych miejscach na świecie. Robiliśmy do tej pory już kilka wersji banh mi: z roladą wieprzową, ze stekiem wołowym i proponowaliśmy też jako wypełnienia kanapki…

Dalej »

Sałatka z grillowanych bakłażanów

Sałatka z grillowanych bakłażanów

Plastry grillowanych chińskich bakłażanów, jajko na twardo i suszone krewetki z dressingiem na bazie limonki i chili, posypane świeżymi ziołami. Jest to tradycyjna tajska sałatka o wspaniałej kompozycji smaków i tekstur. Miękki, słodkawy, o dymnym posmaku miąższ bakłażana doskonale kontrastuje z ostrawym i mocnym dressingiem. Suszone, prażone krewetki oraz smażony czosnek dodają sałatce chrupkości. Najlepszy…

Dalej »

Curry z czerwonej soczewicy

Curry z czerwonej soczewicy

Curry z czerwonej soczewicy jest uproszczoną wersją znanego dania ze stanu Radżastani – dal bati – mieszanki różnego rodzaju grochu i przypraw, podawanego z pełnoziarnistymi bułeczkami. My podajemy przepis na wersję tylko z czerwonej soczewicy, z ciepłymi i pysznymi od klarowanego masła chlebkami chapati. Chlebki te należy wykonać z mąki atta, chapati albo mieszanki zwykłej mąki…

Dalej »

Tajska laksa z wolowina i suszonymi krewetkami

Tajska laksa z wołowiną i suszonymi krewetkami

Laksa pojawiła się w Tajlandii wraz z przybyszami z Malezji i Chin. Istnieje niezliczona ilość wariacji na temat tej wspaniałej i aromatycznej zupy. Na naszym blogu znajdziecie też przepisy na inne wersje laksy (Laksa z kurczakiem i krewetkami tygrysimi oraz Laksa z grzybami shiitake, ogórkiem i czerwoną cebulą). Laksa z wołowiną i suszonymi krewetkami to…

Dalej »

"Marmurkowe" kleiste kulki ryzowe z orzechowa posypka

„Marmurkowe” kleiste kulki ryżowe z orzechową posypką

Kulki z mąki z kleistego ryżu są bardzo popularną w Chinach przekąską albo deserem. Tradycyjnie jedzone są na Nowy Rok i inne święta rodzinne. Mogą być nadziewane lub nie, jedno lub wielokolorowe, maleńkie lub duże jak pyzy. Na południu Chin przyrządzane są na słodko, a północ słynie ze słonych wersji. Najczęściej kleiste kulki ryżowe podawane…

Dalej »

Krewetki panierowane w zielonych platkach ryzowych

Krewetki panierowane w zielonych płatkach ryżowych

W okolicach Hanoi jest farma, która słynie z produkcji Cốm – specjalnego rodzaju ryżu. Ma on delikatnie zielonkawy kolor i jest to niezwykle ceniona odmiana świeżo zebranego ryżu kleistego, który później jest lekko tostowany, by wzmocnić jego naturalny smak. Pełen proces produkcji objęty jest tajemnicą, której właściciele farm produkujących Cốm strzegą rzekomo od setek lat….

Dalej »

Salatka z zielonego mango - yam mamuang

Sałatka z zielonego mango – yam mamuang

Technika wykonania Tajska sałatka z zielonego mango przygotowywana jest albo techniką „yam”, zwyczajnego mieszania wszystkich składników w misce, albo „tam”, czyli ubijania składników w glinianym moździerzu. Od tych technik wywodzą się nazwy dwóch popularnych rodzajów sałatek z zielonego mango: yam mamuang i tom mamuang. Ta druga, to praktycznie identyczna sałatka co som tam Thai, tylko…

Dalej »

Zupa curry z kurczakiem i makaronem pszennym - khao soi gai

Zupa curry z kurczakiem i makaronem pszennym – khao soi gai

Khao soi („miska makaronu”) jest prawdopodobnie najbardziej znanym daniem północnej Tajlandii. Jest też najpopularniejsze wśród turystów odwiedzających Chiang Mai. Khao soi ma korzenie birmańsko – chińskie (zawiera składniki typowe dla kuchni obu krajów). Najważniejszy jest w tym daniu makaron jajeczny, który przyrządzamy na dwa sposoby. Część surowego makaronu gotujemy w wodzie, a część smażymy na…

Dalej »

Ryba parowana w całości z sosem sojowym, imbirem i grzybami

Ryba parowana w całości z sosem sojowym, imbirem i grzybami

Parowaną rybę w całości nie przygotowywaliśmy po raz pierwszy (ot chociażby możecie zobaczyć też przepis na parowaną rybę z chili i limonkami). Dzisiaj czas na kolejną odsłonę. Tym razem będzie to ryba parowana z imbirem, boczniakami, warzywami i sosem sojowym. Przed rozpoczęciem przygody z kuchnią azjatycką, parowanie ryby kojarzyło nam się z czasem, kiedy się jest na…

Dalej »

Roti gluay - tajskie roti z bananem na słodko

Roti gluay – tajskie roti z bananem na słodko

Wszyscy wiemy, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Czy jednak miska płatków kukurydzianych da nam energię niezbędną na przetrwanie kilku godzin do następnego posiłku? Tajowie mają propozycję, która na pewno postawi na nogi choćby najbardziej zaspaną osobę. Pyszne, chrupiące i słodkie tajskie roti z bananem. Roti, częściej znane z kuchni indyjskiej, w wersji tajskiej jest zupełnie…

Dalej »

Stek ssam

Stek ssam

Jakiś czas temu podaliśmy przepis na fenomenalne bułeczki parowane z pieczonym boczkiem. Ich inspiracją była słynna koreańska restauracja Momofuku Davida Changa. Dzisiaj proponujemy inne danie kuchni koreańskiej, również bardzo rozpowszechnione przez Momofuku. Zarówno parowane bułeczki, jak i stek wołowy ssam, to dania pełne smaku, ale w miarę proste do zrobienia. Ssam w dosłownym tłumaczeniu oznacza…

Dalej »