Stek ssam

Stek ssam

Jakiś czas temu podaliśmy przepis na fenomenalne bułeczki parowane z pieczonym boczkiem. Ich inspiracją była słynna koreańska restauracja Momofuku Davida Changa. Dzisiaj proponujemy inne danie kuchni koreańskiej, również bardzo rozpowszechnione przed Momofuku. Zarówno parowane bułeczki, jak i stek wołowy ssam, to dania pełne smaku, ale w miarę proste do zrobienia. Ssam w dosłownym tłumaczeniu oznacza…

Dalej »

Kimchi

Kimchi

Ze spokojnym sumieniem można powiedzieć, że kimchi jest podstawą kuchni koreańskiej, będąc dodatkiem do niemal każdej tamtejszej potrawy. Zależnie od upodobań, można je podawać w różnych stadiach ukiszenia. Niektórzy lubią po prostu wymieszać wszystkie składniki, tak jak do klasycznego kimchi i jeść je od razu, inni lubią je ukiszone mocniej lub słabiej. Najlepiej jest podzielić przygotowane…

Dalej »

Satay wieprzowy z sosem orzechowym i ogórkowym reliszem

Satay wieprzowy z sosem orzechowym i ogórkowym reliszem

Satay to danie genialne w swojej prostocie. Gdyby ktoś miał wymienić typowo tajskie danie, to z pewnością satay znalazłby się na szczycie listy. W sumie to dość ciekawe, bo to tylko jedna z setek wspaniałych przekąsek dostępnych na tajskich ulicach. Trudno się jednak dziwić, że to proste danie stało się tak popularne na świecie. Grillowane…

Dalej »

Tajska sałatka z wątróbki - tab wan

Tajska sałatka z wątróbki – tab wan

Tanie, pełne ziół, bardzo smaczne danie wprost stworzone dla wielbicieli wątróbki. Sałatka ta jest typową potrawą street-food, pochodzącą z regionu Isan, czyli północno – wschodniej Tajlandii. Bardzo ważne jest, by do gotowania wątróbki użyć dobrej jakości bulionu drobiowego. Jego wspaniały smak ma nasycić wątróbkę, a jeśli wolicie nieco wilgotniejszą sałatkę, można go też dodać na…

Dalej »

Hor mok - rybne curry parowane w kokosie

Hor mok – rybne curry parowane w kokosie

Hor mok, to danie na pierwszy rzut oka wyglądające na bardzo skomplikowane: wielowarstwowa struktura złożona z bazylii, kawałków ryby, purée z rybnego curry, polane śmietanką kokosową i posypane liśćmi kaffiru i papryczkami. To wszystko zamknięte jest w ciekawym naczynku, którym może być skorupa młodego kokosa, czy miseczki z liści bananowca. Mimo pierwszego wrażenia, potrawa jest…

Dalej »

Małże z tajską bazylią

Małże z tajską bazylią

Dania z małżami w roli głównej zazwyczaj nie są za bardzo pracochłonne ani czasochłonne. Jedynie nad czyszczeniem trzeba się trochę potrudzić, ale warto zrobić to dokładnie. Musimy wyszorować szczoteczką i zeskrobać nożem wszelkie narośla i wąsy z zewnątrz muszli. Małże są bardzo smaczne i odżywcze. Mają dużo białka i minerałów, a mało tłuszczu. Wspaniały smak…

Dalej »

Grillowana kukurydza ze słoną śmietanką kokosową

Grillowana kukurydza ze słoną śmietanką kokosową

Lato w pełni i sezon grillowy także. Oprócz oczywistych propozycji grillowych, czyli proponowanej przez nas wcześniej tajskiej kiełbasy sai ua, czy ryby w solnej skorupce, na pewno przypadnie Wam do gustu grillowana kukurydza w tajskiej wersji. Naturalna słodkość i chrupkość kukurydzy idealnie się komponuje z przepyszną, słonawą i kremową śmietanką kokosową. Przepis jest bardzo prosty, a…

Dalej »

Zupa z yu choy, tamaryndem i żeberkami

Zupa z yu choy, tamaryndem i żeberkami

Niektóre dania azjatyckie, szczególnie według nas tajskie, mają to do siebie, że nawet jeśli nie składają się z miliona składników, nie wymagają użycia niesamowitych technik itp., mają w sobie to coś. Ta zupa z yu choy jest bardzo smaczna, pożywna, lekko kwaskowata i nie sprawia, że musimy się do niej jakoś szczególnie przekonać. Nie ma…

Dalej »

Tajskie suche sukiyaki (Suki Haeng)

Tajskie suche sukiyaki (suki haeng)

Tajskie sukiyaki (lub w skrócie: suki) ma poza nazwą niewiele wspólnego z japońską odmianą sukiyaki. W kuchni tajskiej są dwa rodzaje tego dania: jedna w formie zupy (suki nam), a druga stir-fry (suki haeng). Tę pierwszą je się zazwyczaj w dużej grupie osób, siedząc przy jednym garnku z gotującym się bulionem, maczając surowe składniki zupy…

Dalej »

Ryba grillowana w solnej skorupce

Ryba grillowana w solnej skorupce

Grillowanie całej ryby obtoczonej w soli jest doskonałym sposobem na zachowanie smaku i wspaniałych soków wewnątrz mięsa. Podczas grillowania, z warstwy soli tworzy się sztywna skorupa, która nie odpada od ryby i można rybę dość łatwo przenieść z grilla na talerz. Ryba grillowana w solnej skorupce jest bardzo popularnym tajskim przysmakiem, który podaje się z sosem…

Dalej »

Som tam lao - sałatka z zielonej papai w laotańskim stylu (z solonym krabem)

Som tam lao – sałatka z zielonej papai w laotańskim stylu (z solonym krabem)

Sałatka z szatkowanej zielonej papai stała się niezwykle popularna na świecie za sprawą swojej słodko-kwaśno-ostro-słonej tajskiej wersji z dużą ilością prażonych orzeszków. Jest tak popularna i smaczna, że znalazła się na liście CNN 50 najsmaczniejszych potraw na świecie. Sałatka pochodzi jednak oryginalnie z Laosu, skąd przywędrowała do Tajlandii, Wietnamu czy Kambodży wraz z emigrantami szukającymi…

Dalej »

Or lam - laotański gulasz

Or lam – laotański gulasz

Or lam, to jedno ze złożonych dań z jakich słynie północ Laosu. Znaduje się w nim mnóstwo warzyw i ziół, grillowane mięso, a całość zagęszczona jest zmielonymi, ugotowanymi oberżynami. Rodzaj mięsa może być właściwie dowolny, od ryby po dziczyznę. Ważne jest tylko by mięso zgrillować, co doda mu dymnego smaku. Grillujemy też kilka łyżek ugotowanego…

Dalej »

Łagodny dip z zielonych chiliŁagodny dip z zielonych chiliŁagodny dip z zielonych chili

Łagodny dip z zielonych chili

Nam prik num, czyli pasta (dip, relisz) z zielonych papryczek chili, przypomina nieco zieloną meksykańską salsę. Sekret wspaniałego smaku tego dipu kryje się w przysmażonych na grillu składnikach: papryczkach, szalotkach i czosnku. Dip z zielonych chili nie powinien być ostry, dlatego do jego przygotowania należy wziąć długie, duże, łagodne papryczki (np. Anaheim, czy bananowe). Dobrze…

Dalej »